朝からパスタを

投稿日: 2011年5月20日 8:12 AM 作成者: nakagawa


グリーンパスタ
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盛り上がってるか～い

投稿日: 2011年5月20日 12:03 AM 作成者: nakagawa


これは以前のぬか床です。
１５リットルのホーロー寸胴の蓋を押し開けるほど
発酵したぬか床です。
前夜にはもちろん容器の縁よりは下に水位はありました。


カテゴリー: 漬け物 | 16件のコメント

糠床の呼吸

投稿日: 2011年5月19日 6:19 AM 作成者: nakagawa


講義の時にお話ししていた、シュークリームの皮のようなクラックがこれです。
呼吸をしているのです。
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カテゴリー: 料理教室むそう塾 | 16件のコメント

アスパラの地漬け

投稿日: 2011年5月18日 1:35 PM 作成者: nakagawa


グリーンアスパラ
セルリ
人参
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今日の福ZEN

投稿日: 2011年5月18日 1:31 PM 作成者: nakagawa


南瓜含め煮
おからのたいたん
若菠薐草胡麻和え
時雨煮
蒟蒻手綱
あらめビーフン
茗荷酢漬け
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