いよいよ切り方の時間です。
今年の桂剥き投稿はどんな展開になるでしょうか？

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Hoさん（3-3）です。






動画も拝見しました。
左手の送りが弱いですね。　右手で進めようとしているので面圧が乱れます。
終始面圧を変化させないこと。動きをシンプルにすること。
再現性の低い複雑な動きはしてはいけません。上手くいってもそれはマグレになってしまうからです。
「この厚みならば絶対に均一に剥ける」という厚さはどれですか？　
まずはそれを投稿して下さい。　まずそれが無いとぴら?んは無理です。

Haさん（31-7）です。




動画も拝見しました。
授業時に「左手が動いていない」事をアドバイスしましたのでそれを注意して剥いておられるのは判りますが、そうすると今度は右手の面圧がお留守になってしまいました。
包丁がキリモミし、前後にも揺れていますね。それでは一定な厚みには剥けません。
薄くなくても良いので丁寧に同じ厚みに最後まで剥きましょう。
１さく目のだいこんなんてまだまだ何周も剥けますね。もったいないです。

4枚の玄米御飯の画像を集めてみました。
よく私が指導時に「玄米が開いている」とか「開いていない」と言います。
この4枚で良く判るのではないかと思います。
あなたの眼にはどう映っているでしょうか？
　　「目利き」

Chさん（60-4）です。

炊飯途中で火加減を動かすのはよくありません。
最後まで適正な加圧ができる火加減を早く掴みましょう。
開いていない飯を食べる時は普段よりもよく噛んでくださいね。43点↓