上手に巻けてきました。
巻くときに緩めに巻いて、海苔の締りで丸くなって行きますので硬さはこれで良いでしょう。
問題は切り方ですね。
三角おむすび型になる原因は切り方です。
グリップエンドを自分の膝にむけて引き下ろさなければならないのですが、あなたはテコのように刃先を前におろしています。
ですから寿司に圧力がかかって三角おむすび型になるのです。
それを手で直しながら皿に盛るから断面がシャープでなくなるのです。

菜の花の加熱はこれでドンピシャだと思います。
その時その時の畑の質や気候で硬さは変わります。軸の掃除をした時にそれを見抜く感性を養いましょう。

良い火加減にもってこれていると思うのですが、まだご自分では納得が行かないようですね。　　研究熱心なのは良いことです。
納得がいく炊き方を掴めますように。
あなたが最後に気にしておられる皮感は玄米炊飯のキモです。
正しいバランスが導き出されたときにだけ無くなって（実際には無くならないのですが感じなくなる）くれるのです。
多くの人は火力を上げて炊飯してもらって皮感が消えることを実感していただくのですが、あなたはそれはとっくの昔に試して居るはずなので、正しく愛クラスのデモをトレースできているのか、そのすべての動作のもつ意味も確認しなおしてみましょう。
浄水器も電離分解させていないのでしたら関係ないですね。
４８点

上手に巻けていますね。
前回とはかなり違います。
巻き締めの力加減もOK、形状も丸く巻けています。
包丁も海苔からシャリまでスパッと切れているので実に美味そうです。
どこに出しても恥ずかしくない巻き寿司です。
偉かった！

「玄米の炊き方秘伝（第７９回　愛クラス）」が終了致しました。
ご参加下さいました皆様お疲れさまでした。
心を込めて口伝させていただきました。

さぁ、今度はあなた方の番です。
渾身の作品をお待ちしております。

.

上手に巻けていますねぇ。　素晴らしいです。
もうあなたは「私、巻き寿司巻けるんです！」って人に言っても大丈夫です。
これは凄いことなのです。　あなたの同級生に聞いても出来る人は少ないはずです。
お母様の世代でも全員できるかと言えばあやしいものです。
よく頑張りましたね。　氣持ちの良いほど丸くて真ん中にネタが揃っています。
OKです

器も良いですね。
もう一度、この器の天地はこれでよいのかチェックをしておいて下さい。