今日は前回より左手の送りが小さいです。
そのぶん何とかしようと右手がどんどん動いて左に向かって曲面に動いています。
だから厚みがばらばらになるのです。
面圧を当てて刃の面はじっとその場で上下させましょう。
左手でたっぷり送り込むのです。
[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/FoGi5cng85k[/youtube]

刻みは剥きよりもヘタクソです。　主婦歴何年なんだー！？　と問いたい。
この画像は刃が最下点に降りたところです。
あれれ？　刃先がまな板に触れてないでしょう？
だからタコ足すだれができるのです。
刃先の方から入れて手首柔らかく打ち下ろさないと曲面で平面は刻めないのです。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/w6ehfnR4M-8[/youtube]

どうしても焼いていくと鍋が火から逃げていく、肘が上がっていく癖、前に放り上げて返す癖が治らないので「肘紐指令」が出たMaさん。
上手に巻けるようになって来ました。
このままどんどん練習して、巻き終わるまで一回も紐がピンと張る事が無くなれば紐は外せます。　このまま練習を続けてください。
強制的に火から鍋を逃がさないようにして焼くとジュニアの炎でも2分50秒でふっくら焼けるのです。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=PgFqd4VqAKw[/youtube]

刃が青線のほうに開いています。　大根に平行に上下させると本来は赤線のように動きます。　これはなぜかというと右手が力んで脇が必要以上にしまっているからです。
これを矯正するのにスポーツタオル等を丸めて脇に挟み、スペーサーとして利用してください。
過去にはバスタオルを挟んだ人や、生卵を挟んだ人が居ます。　みんな通る道です。
そうして正しく刃が大根に向くと、剥けた大根シートが右手の甲の先半分くらいにかぶって通過します。ひんやりして気持ちが良いのです。その艶を見て薄さや縦線の無さを無意識に確認している私がいます。　参考にして下さい。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/HlOt1Asv8Ek[/youtube]

昨日下記８名の方に糠漬けを発送しました。
本日到着予定です
クール便の時間指定なし（一部を除き）で発送しています

１.Ｏｔ（47-3）さん
２.Ｈｉ（4-5）さん 午前中指定
３.Ｙｕ（8-10）さん
４.Ｓａ（68-2）さん 18時〜20時指定
５.Ｎａ（70-3）さん 18時〜20時指定
６.Ｋａ（24-11）さん 18時〜20時指定
７.Ｆｕ（35-6）さん
８.Mｏ（8-3）さん 20時〜21時指定

以上です

軽快なリズムでAir桂剥きをされていますが、あなたは本当にこのリズムとスピードで大根を剥いていますか？
もし剥いているのならOKですが、剥いていないのなら、Air桂剥きと桂剥きの２種類を練習していることになって、大変な時間の無駄をしています。
Air桂剥きはリアル桂剥きのように、リアル桂剥きはAir桂剥きのように剥くのです。
目的は１つです。　２種類練習している時間はありません。
イメージしてくださいね。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/IiTRgtnLZqY[/youtube]