里芋の炊いたんの復習  Tsさん(79-2)です

FullSizeRender美味しそうに炊けました。 お好きなのがよく分かる炊きあがりです。
炊きあがりは文句なしなのですが、盛り付けが少し??です。
私の盛り付け例を上げておきますので何が違うのか? なぜなのかを思い出してくださいね。
いも


カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント

【中川善博の料理】 白ごはん

IMG_2537シリット社のミルクポットで200ccの白米を炊いた。
鍋の形状と水と水蒸気と圧力とをイメージできれば簡単。
ふうわり美味しく炊けました。

.


カテゴリー: 酢物 | コメントする

中川式玄米の炊き方指導1771 Yoさん(84-1)です

84-1_20141120昨夜遅くの投稿と同じ火加減ですね。 昨夜の投稿には火加減の調節をしてくださいと指示をしましたが、それを読む前の繰り返しての炊飯になります。
なんだかリズムが合いませんねぇ。
なかなか投稿してこないかと思うとアドバイスを待たずに次の炊飯をするし、同じ炊飯を繰り返すし、ものすごくもったいないです。
計画性と強くて柔軟な意思。 これが欠けているようです。
なんとかパスまで到達して欲しいと私は願っています。
でも本当はあなたの中ではすでに「今回も無理なんじゃないのかな?」という負の悪魔が囁いているのでは無いですか? それならばパスは無理でしょうね。
49点


カテゴリー: 中川式玄米の炊き方指導 | 1件のコメント

中川式玄米の炊き方指導1770 Yoさん(84-1)です

84-1_20141119-2皮感を減らすには、今までの火力では弱かったのではないか?と職場で気がついて帰宅してすぐに炊いたのですね。 それで良いのです。
「Σ((゚Д゚)))ハッ」と思いついたら夜中でも朝でも飛び起きて炊いてみる。
それくらいの行動力と思いをもっていてほしかったのです。
少し火力をあげるのですが、上げすぎました。
前回と今回の間で収めてください。
49点


カテゴリー: 中川式玄米の炊き方指導 | 1件のコメント

筑前煮の復習  Niさん(79-1)です

IMG_2765 (1000x750)美味しそうにダイナミックに炊きあがりましたね。
盛り付けにやや難ありです。

まず牛蒡が横一文字に、絹さやが横一文字に並んでいますね。 これだけ広いキャンバスがあるのに。人の字入るの字にずらして赤線に仕上げましょう。
そして煮物の盛り付けなのですから煮汁なしのドライな感じはいけません。
もっとたっぷり煮汁をかけてください。
もう一つ(まだあるんかーい!?w)
この器は刷毛目模様だと思いますが、器の正面は確かめていますか?
もし確かめているのなら(確かめ方は盛り付けの授業で教えました)良いですが、なんとなくで決めたのなら間違っています。 要チェックです。


カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント