[youtube width=”660″ height=”440″]https://www.youtube.com/watch?v=D2_-vd7X4ZI[/youtube]

3分40秒かかっていますね。　これは芯造りが粗いのと、1杯ずつの返し始めが遅いためです。
焼きすぎてから返すのではなく、もっと半生で焼き始めましょう。すぐに20秒くらい縮まります。そして液卵流したときのジュワわ〜〜〜ン！が減るでしょう。
ぜんぜん練習量が足りていませんね。　特訓講座は休みが合わずに参加できないのでしたら参加したと思って参加費全部玉子買って練習するくらいの迫力を出しましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]http://www.youtube.com/watch?v=khng3n5ffr0&sns=em[/youtube]

ちょうど2分30秒で焼けていますね。　もう秘伝さんレベルですから、合格です。
あなたは特訓講座に来てはいけません。
来たつもりで10800円と電車賃の分をすべて玉子を買って焼いてください。　そして全額焼けたら最後の1本を投稿して下さい、　あなたが本気で練習するかどうか見せていただきます。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/ZJE-bP9–AA[/youtube]
まず、芯の作り方が下手過ぎます。　箸でちぎれながら雑に返していくので空間がいっぱい出来てしまいます。　2杯め3杯目が荒いので挿し傷や裂け目ができています。
一番最後が一番丁寧で綺麗です。最初から最後まで一番最後のように巻きましょう。
粗いながらも焦がさずに3分弱で巻けているので素晴らしいです。
丁寧に速く！がこれからの課題ですね。　芯つくりを徹底的に練習しましょう。

口取り　サーモン蕪砧巻　数の子　黒豆　裏白　春慶塗丸三宝

紅白膾　　人参　大根　柿　　黄交趾蓋物珍味入

白味噌雑煮　丸餅　神馬藻　鶴亀甲芋　辛子　裏蒔絵松

鶴芋

鯛昆布締細造　芽甘草　山葵　水前寺海苔　織部扇面向付

このオフセット具合が　のぞきの柑橘酢を正面に迎えるのです　わかるかな？

八寸　瓢亭玉子　大根唐墨　編笠柚子　絵馬慈姑　　三番叟烏帽子型八寸皿

慈姑は焼き印押したてで温かい

蒸物　河豚白子玉蒸し　　赤絵蓋物

炊合　扇面蕪　鴨　柳葱　鴨丸　針柚子　四君子蒔絵真塗椀

真名鰹幽庵焼　　赤蕪酢漬編笠　　　古染付皿

煮物椀 　海老糝薯生雲丹鋳込　鶯菜　松葉柚子　日の出人参　亀甲大根　岩茸　真塗椀

たっぷりの雲丹が鋳込まれている

水物　　　　雪笹　乾山写皿

茶　菓子　薯蕷饅頭　干菓子

鴬餡の緑が鮮やか　蒸したてを出してくださる

茶室の掛花は青竹　南天と水仙　　掛軸は老松

時代かかったあじろ天井はなんともシック

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/LDSu7FinWeQ[/youtube]
1杯めの温度は良くなりましたが巻き始めが遅いのと、鍋を振らずに新聞を折るように箸でゆっくり折りたたんでいくから2杯めを注ぐ頃には鍋が焼けすぎていますね。
オロエス練習がここに活かされていません。
1杯目から最後まで「半熟でずるずる」のまま巻く練習をしましょう。　鍋を振るのです。
撮影は白いテーブルに白い光る皿に盛るからだし巻きが薄暗く写ります。　「ノーメイクでウェディングドレスを切るとみんな色黒に見える現象」と同じです。　おはるちゃんへのアドバイスにもありましたね。　自分の投稿した画像が他の人のと違うのはなぜか？も考えましょう。