オーブントースターでここまで焼けたら大したもんです。　ちゃんと波串も打ててますね。
腹身のエンドの処理がすこし違います。　外に逃さずに真下かやや内側にエンドが向くように串を打ちましょう。
蕪は良いのですが、奥が2切れ手前が１切れというのは間違っています。　盛り付け講座の日はお休みされたんでしたっけ？　　あれれ？

美味しそうに漬かっています。　糠床の最深部でじっくり漬けられているので瑠璃色が深いですね。

芯までよく漬かっています。　ボルドー色は今朝がピークだったかな？
しょっぱ酸っぱい糠床ならば2日半で食べられるでしょう。

鴨雑煮　　塾長手本

今月の上級幸せコースは　迎春準備ということで雑煮を2種類お教えしました。
１つは京都といえば白味噌雑煮、あま〜いとろとろなやつです（笑）
もう一つは豪華な鴨雑煮です。
さぁどうなりましたでしょうか？　少し覗いてみましょう。

続きを読む →

柔らかくできましたね。大根の甘さが伝わってきます。　動画も見ましたが、少量を練っておられるので教室と同じ火加減やタイミングで練ると硬すぎに仕上がるのです。 もっと火加減を絞って柔らかく仕上げましょう。

ツヤツヤにできています。　これで良いですね。
器の正面がわからないとのことですが、昆布があるので何の絵かも判りません。
幸せコースに通うようになられたら器の見方えらびかたも授業でお教えします。

すこし小型のこちらも良いですね。
よく似合っています。

上手に出来ています。　粗い波動は感じません　大丈夫ですね。かなり美味しかったと思います。　合格です。

こちらも上手に出来ています。　塗り具合焼き具合も良いのですが盛り付けが真面目すぎて色気がありません。上と下が平行青線なのですね手前の一枚をすこし右にかしげるだけで可愛くなります。