煮物コース6月の復習   Saさん(64-5)

IMG_5557美味しそうに出来ています。  鶏丸の並びと冬瓜の立て方が垂直平行なのですこし傾けて寄り添うように盛ると良いですね。
生姜は要練習ですなぁ、これでは下のメインを引き立てられなくて生姜が目立ってしまいますね。 食べてもからいはずです。


カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント

上級幸せコース6月の復習  Saさん(84-2)

IMG_6055.上手に手速く作れています。
ご家族分をぱぱっとできる段取りと速度が身についたのでしょう。
ハリネギもだんだん上手になってきていますね。
刃をどう使うかが問われる刻みものなので良い練習になります。 どんどん作って召し上がれ。


カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント

秘伝コース6月の復習   Maさん(12-9)

FullSizeRender上手に盛れています。 へぎ造りが横向いているのを直しましょう。

FullSizeRender美味しそうです。 茗荷の位置がど真ん中過ぎますのですこし左にずらしましょう

 
 

FullSizeRender味は良さそうですが。。カマの部分かな? 盛り付けでわかりにくくしてはいけません。

 
 

FullSizeRender美味しそうに炊けています。 お母様にも喜んで頂けて嬉しいですね。

 
 

FullSizeRenderあなたも生姜を忘れたのですね。露生姜でもよいので必ず入れましょう。


カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント

瑠璃茄子投稿  Naさん(93-5)

DSCF2783DSCF2784DSCF2785上手に漬かっていますね。 断面の色合いも立派な瑠璃茄子の条件を満たしています。
それほど塩辛いようにも思えないのですが、明日教室で糠床の味をみましょう。


カテゴリー: 瑠璃茄子への道 | 1件のコメント

桂剥き投稿2016  Tsさん(89-5)

最後はYouTubeにアップが間に合わずに画像だけのドロナワ投稿になりました。
なんともかっこ悪い終わり方になりましたが、それもすべてあなたの正体の一部です。
素直に受け止めて、これからどうするのかの課題にしてください。
この投稿で10回ですよね。3日に1度の割合です。 それじゃぁなかなか進歩は望めないでしょう。毎日投稿されていたひとでもぴら〜んまで行き着かないのですから。
何をどうすればどうなるのか? あなたにもお仲間にもたくさんの指導をしました。 かならず練習を続けていれば上達しますので一ヶ月の枠を取り払ってこれから真剣に練習しましょう。 変化変化を報告してください アドバイスを差し上げます。
お疲れさまでした。
IMG_2050IMG_2057IMG_2040


カテゴリー: 桂剥き道 | 1件のコメント