[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/eyizDmJq-OI[/youtube]
音で聞いて「力んで押さえているな」とわかり、横からの動画で砥石の凹みを見て「力んで押さえているな」と判りました。　砥石はまっすぐに直して使いましょう。
ゆったりした丸刃がいつまでも直らないでしょう。
包丁の持ち方が間違っているので面圧がかけにくいのでしょう。
厚みが定まらないのはそのせいです。
刻みはずいぶん良くなりましたねぇ。
もっと薄く剥いてもっと細く刻めるはずです。もう初心者では無いのですから。
私にしてはよく頑張っているといのはもうそろそろ通じません。　頑張りましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/gs6jC8aQFy8[/youtube]
包丁砥ぎがよくなってきました。　砥石から身体が適度に離れられるようになったのが良いですね。　手が余っていません。 このままもっと音がしなくなるほど押さえを抜きましょう。
時間を捻出して集中力を高めて量ではなく質の練習ができています。
それで良いのです。
刻みもリズムが出来てきてよくなっています。　大丈夫ですよ　進化しています。

細い太いが混じらなくなると良いのですがねぇ。　刻めてはいます。　縦線も少なくなりました。　剥きの厚みの均一化を。

上手に出来ています。　盛り付けも上手いですね。
器を冷やして曇りがある内に手速く盛れています。　これが素晴らしい。
補正が少し変ですが、スピード感があるので良いとしましょう。

初豚カツなのですね　美味しく揚げられていると思います。
肉の厚みに決まりはありません。
ただ、この豚にこのキャベツの量では毒消しが足りませんので追加おかわりをたっぷりしておきましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/Amd_4qqEyzM[/youtube]
力んでいますね。　もっと楽に。
この動画を撮るときの剥きは裏4本がまんべんなく使えないで人差し指が強く働いているようです。　残った芯がパイロンになりませんでしたか？
包丁は平たい板ですよね？　相手の裏4本指も柔軟な板して使わなければなりません。
柔軟なと書きました　これは力んでいては出来ない力加減なのです。
砥ぎは本物になりそうですねぇ。　よかったよかった。
お母様にも褒めてもらえて私も嬉しいです。