65歳になってしまいました 

50歳から始まった私の第4の人生も15年が経ちました  すごいもんだ
今日は美風さんが 小粋な店を見つけてお誘いをくださいました
15年ずっとこんな感じ(笑)
よくぞこんなヘンコ親父と付き合ってくださってありがとうございます

私がこんなに幸せなのはむそう塾にお付き合いくださっている塾生のみなさんのお陰です
本当にありがとうございます
私は60を過ぎてから勝手にカウントダウンをしています
いつまで美味しいものを皆さんと一緒に作っていけるかわかりませんが
最後の最後まで楽しんで 美味しいを遊びたいと思っております
どうぞこれからも末永く(そんなに生きるつもりか!?w)宜しくお願いいたします

老人A


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秘伝コース5月の復習です   Kiさん(81-2)

美味しそうにできましたね すこし切り身が分厚いのと垂直に盛ってしまったのを次回修正しましょう。 撮影は天井灯の真下で取らずにすこし逆光になるように光源を据えて撮るようにするともっと美味しそうに写ります。 研究して勉強していきましょう。
合格です


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自由人コース  6月の復習   Isさん(120-2)

美味しそうに焼けましたね 強火で攻められています すばらしい 形が多少歪でも良いのです 気にしない  とってもうまそうです   合格です
見事です  Proの作品のようです  コルニチョーネが理想的な厚さで 耳まで美味いピザができています  すばらしい   合格です
底がぐにゃっとせずにバリッと焼けています うまそうですねぇ  合格です


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自由人コース4  5月の復習  Naさん(69-4)

美味しそうに焼けました 焼色も良いですね   合格です
ホワイトラインを少し通り過ぎたエッジができているのは焼きはじめの発酵度合いが進みすぎていたというだけです
これは発酵を終えるときは「よし、こんなもん」と見定めて発酵をやめますね。
そこまらオーブンを予熱します。
その予熱が完了するまでに取り出したパンケースの中で発酵の続きが進んでしまい、いざ焼くときにわずかに過発酵するのが原因です。
解決法は2つ。
1つは予熱待ち時間の進みを計算してやや手前で取り出す。
もう1つは もう一個オーブンを買う(笑) もしくは常温発酵をさせる。
発酵器やホイロを買うのもありますが家に道具が増えすぎるので常温で工夫をしましょう。
方法はいろいろありますのでまたiMessageしてください。
良い断面ですね。 均等に窯伸びしているので 問題は無いです   合格です
美味しくできましたねぇ  念願のあんぱんでした のぞみを叶えられてよかったですね
合格です
きれいな色が出ました  美しいですねぇ 撮影も上手です 好撮りここにあり ですね
合格です


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マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第2期自由人コース3

タコス

今月の自由人コース3は夏本番を前にタコスの作り方をお教えしました
はるかはるか昔、私がメキシコの露店で食べた味の再現です。
けっこう再現できていると自負しています。
すこし覗いてみましょう

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