https://youtu.be/qd_YcWgIc-s

いかにふだんから右手で返しているのかが判ったでしょう？　こういうことなのです。
左手で巻くということは１本竹ひごでも巻けるということです。
練習しましょう。

https://youtu.be/pzFf_a3L06c

うまいですね　鍋先が下がっていません。だから締めながら巻けています。
あなたが感じたことはすべて正解です　気のせいではありません。　よく気付けましたね。
箸２本で巻くときよりも綺麗に美味そうに巻けたのでは？（笑）
次は箸２本で焼いて見ましょう　これよりももっと美味しく焼けるはずです。
芯作りの時にひご（箸）で前に押す癖がでています。
証拠写真を載せておきますね（笑）
くの字に折れ曲がっているでしょう？　これはあかんのです。

丁寧に良いなますができています。
この比率で良いのでこの器にはもう４０％くらい増量して盛りましょう。
すこし寂しいですね。

https://youtu.be/rg9jtVNY4ZA

箸より竹ひごのほうが上手とはどういうことでしょう（笑）
箸を持ったとたんに右手がしゃしゃり出てきますね。　また針金に戻って右手を殺す練習をしながら箸でも練習しましょう。　あなたの癖は頑固ですねぇ。箸を持つとほとんど右手で焼いてしまうのです。　困ったもんだ。
上級返しをしているのに３分越えるのは遅すぎますね。どこで時間を食っているのかを調べましょう。

https://youtu.be/p92GHSs75ms

竹ひごでリフトアップがしにくいですから上級返しだけをしましょう。そのほうが速くてスムーズに焦げずに焼けます。
返した後必ずひごで手前に玉子を寄せ戻すのは、鍋先が下がって、自分が想定したところより向こうに玉子が行ってしまうからですね。　鍋先を上げていたらそういうことは起こりません。　そこを直しましょう。
鍋先が下がる=手首と肘が上がる　なのです。
どんどん練習しましょう　竹ひご１本や針金２本、針金１本と難易度を上げていきましょう。