形はきれいです。　でもしっかり押さえつけています。　出る泥が外に垂れているでしょう？　これは押さえつけて泥を排出しているのです。
もっと静かに。
引くときに左手の指を添える場所が中すぎませんか？　包丁の擦り傷面積が増えていなければ良いのですが。

投稿画像が小さいです。　マックのメールを送信する前に「添付画像のサイズ」をプルダウンで指定しますが、それが「小」になっていますね。　大で送ってください。
剥きはまだ右手親指と人差指のお股がゆるいです。　ですから右手の甲が真右を向いています。　真右では無く、すこし右上に向くように包丁を持ちます。そうすると結果的におまたの緩みは改善されます。

刻みは、乱暴すぎます。　大根を刻めば良いのであって、包丁をまな板に叩きいつけるのが目的ではありません。　このままですとすぐに刃毀れ、切れやみがおきますので注意です。
大根の最下部の一枚を切ったら刃がまな板に到達する前に持ち上げれば理論的には乱暴な打撃音はしないはずですよね？

赤ペンは　台が低すぎるようです。　腰が痛くなるようなら低すぎますので違う場所を探しましょう。
あれれ？大根の皮を剥いただけ？　　その時点ですでに左手が「やくそく」を守れていないので危険です。　手を怪我しますのですぐに直しましょう。
刻みは上手です。刃の縁に張り付いてうえのに重なり、最後には猫手の方に崩れてくるのは「有次を見る」ができている証拠です。　OKです！

赤ペンは体幹が動かなくなりましたね。　砥ぎはまだまだとんでもなく押し付けています。　もっともっと包丁を持ち上げてください。　水にしか触れてはいけません。
包丁と砥石が触れないように前後させましょう。
Air桂剥きはかなりの精度でできています。このまま大根に移動すると・・・・
リアル剥きも上手です。もう少し右手指のおまたを閉じられるともっと面圧をかけやすくなって上下動が楽になります。　まだ左に剥き進もうとしています。
合谷で親指を下げられているときと、親指の根元の関節がカクっと折れ曲がるときがあります。　常に合谷で。
細くなってきたときの左手の指の使い方が実に正しい。　よく勉強できています。　すごいねぇ。
剥いた大根シートが光輝いていますね。　刃が仕事をしている証拠です。
一定の面圧で一定の厚さを保てると輝きます。
刻みも上手です。　音も静かで、乱暴な打撃音がしないので見ていて嫌な波動がいっさいしません。
次からは「マッチ棒の半分の厚さに剥いてマッチ棒の半分の幅に刻む」を課題とします。
一定に、断面正方形にこだわってください。

中川式ラーメン　　塾長手本
さぁ上級幸せコース第一の名物　中川式ラーメンの日がやってきました。
楽しみにしてくださっていた方もほんとうに多かったです。
およよ！？　という作り方と原材料を知って　料理って不思議、陰陽って楽しいと思ってくだされば嬉しいです。
少し覗いてみましょう

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