おろすのはもう大丈夫ですね 動画も質問がある時だけで良いですよ。
骨切りに集中して動画も撮影しましょう 薄く薄く!
手前のグローブの一番大きな原因は鱧を押していることでしょう。
それから猫手で鱧をつまむような動作が無いかチェックしましょう。
落とすときに腹腔の先端を多く残しすぎていないかもチェックしましょう。
骨切りしてから焼くまでに時間が経っているように見えますが どうでしょう?
白も流線が出ていますが ドリップ上の肉汁のタンパク質が流線の間に入って固まることが起きているようです 火加減が弱気でないか? もチェックしましょう。