上手にできました　　器のチョイスも良いですね　よく似合っています。
盛り付けもよく考えて修正したあとのこの作品は素晴らしい出来です。
撮影もレベルが高いですねぇ。　実にうまそうです。　　　合格です

美味しそうに炊けています　薄焦げがなんとも優しさを表していますね。
見た目には大丈夫そうなのですがご自分で召し上がった感想にすこし皮感があると書いてありました。
火加減も水加減も大丈夫なのであとはBBの部分を改善するしか無いですね。
次の作品では改善が見られますように。　　　56点

中川式担々麺

今月の自由人コース４は　お待たせ致しました　担々麺と酸辣湯麺をお教えしました。
製麺から始めますのでアジア料理単発では難しい献立です。
自由人コース４の実力と楽しさをご紹介しましょう。

続きを読む →

上手にできました　　お造りだけでなくカルパッチョもできると魚が食卓にあがる機会が増えますね　どんどんお魚を食べましょう　盛り付けもきれいです　毒消しばっちりですね　　合格です
良く上がっていますねぇ　ふわふわでうまそうです　イタ飯屋さんより上手です　　合格です
よく頑張りましたねぇ　全種美しくできています　ぎゅうひに大好きさがでています
桃の天地はこれで正解です　　合格です
美しい　ただただ美しいですね　これを食べられるこれを作れることを誇りにしてください　日本の心です　　　　合格です

時間がかかるのは次は何をするんだっけ？と思い出しながら進めるのと、同じところを何度もやり直すのを少なくしていきましょう。
まだ始めたばかりですから手こずるのは当たり前です。
大事なのはここからです 集中力をとぎらせないように最後までやりきりましょう。
骨切りは良い音が出てきました。　厚みが安定しないのは包丁の持ち方が間違っているからです。　鱧と包丁の先しか写っていなかったので判別できなかったのですが最後の方で右手が見えて判りました。　　親指の位置を再確認してください。
良い鱧が入手できる環境に感謝してどんどん練習しましょう。