押し付けすぎです！　そんなに残酷な音を出したら包丁が泣いています。
正しく教えたとおりに砥ぎましょう。

美味しそうに出来ています。　　すこしハの字盛り気味ですがセーフとしましょう。
合格です

こちらも美味しそうに出来ています。　　高さも出せましたね。　柔らかく炊けています。逆光の角度は良いですが手前が影になっているので手前からレフをあてて表情をはっきり魅せましょう。

動画も見ました。　キャベツ刻みはあなた史上一番脱力ができているのでは無いでしょうか？　キャベツがすこし厚く重なったらまな板まで降りずにつっかかるのはほぼ真下にギロチン降りしているからですほんのすこしだけ小指側肘の方向に引きの要素が入るだけですっと切れるでしょう。　引き切りの一種なのです。
揚げ方はお手本にできるくらい上手に揚げています。欲を言えばもう少しだけ温度高めで推移させてもっとビースト感を出してほしいです。
糸キャベツと唐揚げでビューティー＆ビーストなのです。
盛り付けは唐揚げ正三角形、レモンも逆で三角盛りになっていますのでお手本をよく見ましょう。

厚い薄いができるのはまだ面圧が解かっていないからです。この図を頭に叩き込んで包丁を大根に押し当ててみましょう。自分の動画にこの緑の色のベクトルはありますか？

刻みは素直な良いフォームで刻めています。
包丁砥ぎは１０円玉一枚が奥へ行くと30円〜40円にもなっています。これでは刃先が丸刃になって切れなくなってしまいますのですぐに直しましょう。
赤ペンでできていることが包丁を持つとできなくなっていますね。

美味しく炊けました。　すじっぽく無くふうわりと炊けましたね。
盛り付けも器のチョイスも良いです。　　合格です
何度も作り直して勉強になったでしょう？　これが復習投稿の効果なのです。
よその料理教室にはありません。

包丁砥ぎは角度は良いですが押し付けすぎです。　押し付けているから角度がズレにくいという面もあるので面が安定しているとは思い込まないでくださいね。
桂剥きは右手の甲が真右を向いています。だから右手で左に剥き進むのです。
人間の手は掌の方向、甲の正反対側に進めるようにできています。　ですから右手の甲を右上の天井に向けるのです。　そうすると手のひら側にある大根の方向に力をくわえるので面圧がかかるというわけです。
よーく考えて見てください。
桂剥き用の包丁の持ち方を良い例と悪い例で教えたはずです。　あなたの持ち方は悪い方の持ち方になっています。