上級幸せコース7月の復習  Kaさん(107-4)

美しくできました よく染みています 清涼感もよく表せています 撮影も良いですね。
合格です

なかなか上手にできていますよ すばらしい 盛り付けも良いですね  合格です


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幸せコース8月の復習  Saさん(115-2)

はい こっちの盛りかたのほうがずっと良いですね。 気品があります。  合格です

上手に出来ています。 蛸の向きが裏表逆なようです。吸盤の辺を左前に見えるように重ねてください。  酢味噌のホイップももう少しがんばりましょう。

美味しそうに出来ています。 盛り付けも正しいですが、この胡瓜の量に鰻3ピースはすこし陽が多いですね。 この胡瓜の量には2ピースに減らすか、胡瓜を増量しましょう。


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幸せコース8月の復習 Taさん(113-2)

美味しそうに出来ています。  しっかり深煎りでこおばしい仕上がりに「美味しい」を感じられたでしょう? あなたの陰性さんが求めている味なのです。 陽を欲しているのですね。 どんどん食べましょう。 盛り付けも上手です。   合格です

食べる人の咀嚼能力や消化能力に合わせて素材の選び方、茹で方は自由にアジャストしてください。


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幸せコース8月の復習  Isさん(116-3)

器の形は丸でなければならないということはありません。 この場合の問題は色ですね。
器の色とレンコンの色が「色かぶり」を起こしていますので皿がレンコンを引き立てていない。 損をするのです。 盛り付け角度は正しいです。

 
 

美味しそうに出来ています。  ごまの煎り方も良いですね。 もう少しだけ煎ったほうがあなたには美味しいかもしれません。   盛り付けも良いです。 合格です


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幸せコース8月の復習  Itさん(113-1)


上手に出来ています。 酢味噌のかけかたも正しい角度に躊躇なくかけられています。
蛸は上等ほど切るのが難しいです。 何度も切ってなれていくしか無いのですね。
合格です   酢味噌のホイップをもっと高速にしましょう。


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