無双原理&盛付コース12月の復習  Hoさん(3-3)

美味しそうに出来ています。  正しく再現できています。
不慣れな(初めてだった)料理と出会い、それを舌覚えして帰宅後、再現するのは
怖がりのあなたにとっては いつもは正確に1段ずつ上がり降りする階段を1段飛ばしする少しヤンチャ勇気が必要だったでしょう。
乱暴な食材をセンシティブに料理するのも陰陽です。 よく理解されています。合格です


カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント

上級幸せコース11月の復習  Naさん(106-3)

仕上がりが分厚いのではないでしょうか? 側面を見る限りではパテが蓮根の2倍くらいありそうですね。  仕上がりの色が薄くて照りが弱いのは?
1.蓮根が異常に大きかった
2.フライパンが異常に大きかった
3.調味料を適当に計量した
さぁどれ!(笑) お好きなのを選んでください。

美味しそうに出来ています。   合格です

ふうわりパラパラにできましたね。 盛り付けも自然にできています 合格です


カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント

幸せコース11月の復習  Isさん(116-3)

美味しそうに炊けました。 よく染みているのに割れたり煮崩れたりしていませんね。 すばらしい。 合格です。  剥きは簡単に上手になるものではありません。 正しい美しい出来上がりを強くイメージしてから剥き始めましょう。 漠然と剥かないようにすると進化が早いです。


カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント

「包丁とぎと中川式金平牛蒡講座」 12月3日


「包丁とぎと中川式金平牛蒡講座」12月3日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様 お疲れさまでした。 ありがとうございました。
斜め千切りの極意をお教えしました。 必ず均一に揃えられるようになるまで練習してください。 揃えが味を調えるということを実感されたと思います。
すこし覗いてみましょう。

続きを読む


カテゴリー: 料理教室むそう塾 | 3件のコメント

マクロビオティック京料理教室 むそう塾 無双原理&盛付コース

ハワイ風スペアリブ
今月の無双原理&盛付コースは座学と特別料理「ハワイ風スペアリブとフライドポテト」でした。
なんと むそう塾でスペアリブって!? とお思いでしょう。 私も思いました(笑)
しかしそこいらへんにあるスペアリブとは少し(大いに)違います。
お肉苦手な塾生さんも、美風さんもダイナミックに平らげておられました。
心の中でガッツポーズをしていたのは言うまでもありません。

少し覗いてみましょう。

続きを読む


カテゴリー: 料理教室むそう塾 | 8件のコメント