出汁巻き投稿2018   Niさん(117-3)

鍋を振らずに箸で挟んで前に折り曲げています。 箸で挟んで破れないのは、温度高めで玉子シートを焼きすぎているから強度が出ているのです。
しっかりオロエスの練習をして鍋を振り、遠心力で玉子を返す練習をしましょう。

 
 


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上級幸せコース12月の復習  Hoさん(100-1)

良くなりましたねぇ  あなたの粘り強い学習能力には毎月うなります。
合格です。
これをスイスイと短時間で量産できるようになりましょう。


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出汁巻き投稿2018   Taさん(113-2)

うまい! 芯作りがわかってきましたね! 2本めのがかなり良いかな?
最後の1本はほぼ完璧です。 この調子で1本巻きましょう。

 
 

鍋温度が低めに調節できるようになっています。 この次の2杯めの温度が大事です。


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出汁巻き投稿2018   Kaさん(116-2)

芯を箸でひょいひょいつまんで前に投げています。 器用に破らずに投げていますが隙間が空きます。 鍋を振って締めながら巻きましょう。
本巻きのときも芯の作り方がよろしくないですが、2杯めからはほぼ完璧に巻けています。
芯の集中練習をしましょう。 私の動画を穴が空くほど見ていますか? ただ再生するだけではだめですよ。 玉子巻くより動画を睨むのが多い方が進歩が速いのです。

 
 


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出汁巻き投稿2018  Saさん(115-2)

00:15のときにすでに芯を巻き始めていなければ間に合いません。
鍋をずっと持ち上げていては炎を無駄にします オロエスするとき以外はゴトクの上で作業をします。 炎がもったいないのです。
返すときにナゲスをするので玉子ロールの下から液卵が決壊して手前に流れ込んできます。
私や麗可ちゃんの手本は決壊していませんね。 よく見て研究しましょう。考えて仮説をたててトライして検証して。 最後には教えますのでまずはがんばろう。


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