今日の包丁砥ぎでいつもより音がすこし強いのは右手の握り（包丁の固定）が緩いからです。 浮かせるのとゆるく持つのは別物ですので混同しないようにしましょう。
わずかに精密に浮かせるにはしっかりしたグリップが必須なのです。
桂剥きは充分な薄さと均一さが出せていますね。すばらしい。左手親指も上手に殺せるようになりました。 大根を送れない、滑ってしまうというKiさんにぜひ見てほしい左手です。
美しいぴら〜んですね これはきっと天地が逆ですね。
富士山型にわずかに剥けて行く場合は腕の上側の緊張があると判断しましょう
ご指導ありがとうございます。
砥ぎの時の包丁の握り気をつけます。
ぴらーんはどうやっても上が下になってしまい
ました。