「麺類」カテゴリーアーカイブ

九州のHiさんからアコヤガイの貝柱をたくさん頂いた。
活きの良いうちに白ワインで甘さを引き出してスパゲッティで。
なんとも美味しい贅沢な１皿となりました。
感謝

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冬野菜の王様　白菜をたっぷり入れて旨味を増してあります
器の色と京人参はおそろい

トレーサビリティのしっかりした黒毛和牛の切り落としを５０ｇほど、九条ねぎを入れるときに浮かせる。
お揚げさんを炊くときに、少し酒を入れておくことを忘れずに。

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寒くなってきて九条ねぎがどんどん太く美味しくなってきた。
だから今晩は葱多い目で。

鶏南蛮蕎麦　が正しいのだろうが、京都では「とりなんば」となります。
そば台の台はトッピングの具とベースの麺に分けて、麺の部分を「台」と呼びます。
もしうどんが食べたい場合は「とりなんば、うどん台で」と注文します。
でも最近は若い店員さんや職人が居るので通し言葉が通用しない事もあり、
時には大盛りが出てきたりするかもしれません。
「それはうどん（大）やがな」