「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

みなさん　こんばんは　美味しい玄米を食べていますか？
今夜も塾生さんの作品を皆様と見てまいりましょう。
先ずは東京のNiさん（７?７）です。
１９日のむそう塾にご参加くださいました。
お疲れさまでした。

愛機が故障で修理中のため、某有名な土鍋で炊かれた玄米です。
これは「ふうわり・もっちり」ではありませんね。
これは「ふかふか」です。　これをお好きな方も居られます。
面白いですねぇ　よくお送りくださいました。ありがとうございます。
圧がかからないで遠赤外線と１００度強の温度ではこのように炊けると
いう事です。
以前はこんな玄米を食べておられたのです。　その頃のご自分と今の
ご自分の差はどんなことですか？　興味があります。
皮が歯に挟まるのは間違いなく水に浸け過ぎですが、土鍋の場合は
ふかふかして皮とでんぷんが乖離しがちです。
もう少し浸水時間と水の量を減らして下さい。
次は千葉県のFuさん（５?７）です。奥様の方ですね。

ピントが合っていないので詳しくは見られないのです。ご了承下さい。
奥様の玄米は最初の頃から柔らかくもちっと炊けてるように見えますが
ご自身では硬いという感想をお持ちです。
この玄米をご主人はどう思ってお召し上がりなのでしょう？
案外ご主人にはドンピシャなのでは？
蒸らしてすぐの画像ですが、しばらく保温して食べるとふっくらして
口当たりがよくなったりします。　お試し下さい。
次はMiさん（６?６）です。
水加減等のデータが書いていないですね。
５時間浸けても皮はがれ感が無ければ大丈夫です。
あとは本人が美味しいかどうかですね。
たくさんの方にコメントやメールでお悔やみを頂戴しました。
本当にありがとうございました。

みなさん　こんばんは　美味しい玄米を食べていますか？
今夜も塾生から寄せられた作品を皆さんと一緒に見て参りましょう。
先ずは金沢のNiさん（３?３）です。

画像からするとそれほど硬いとは思えないのですが、それまでに
上手く炊けていたので失敗作におもえたのでしょうね。
それだけご自分の腕があがっているのです。
もうテクニックはおありですから、いかに日々を幸せに活動的に
陽性な毎日を送れるかでしょう。　手から氣が出ていますよー。
次は鳥取のSaさん（５?３）です。

旨そうに炊けていますね。　やはり３合炊くと成功しやすいです。
ちょっとずつ火をコントロールできてきました。
あとはご自分がいかに幸せでいるか、元気でいるか。です。
それが炊きあがりに一番影響を与えるのです。
次は長崎のTaさん（２?９）です。

浸水時間を増したのははじけて膨らむようにです。
水がまとわりつくのは　天地返しのときによく撹拌して
無用な湯気を逃がしてください。　それで改善できるはずです。
次は兵庫県のOgさん（６?１１）です。

やはり硬いのは浸水時間をとれていないからです。
蒸らし時間のうちにピンが落ちてくるのはやっぱり温度が
下がり過ぎなのです。　新聞紙を試してみてください。
やはり効果が違います。これをするとホームレスのおっちゃん
が冬でも段ボールと新聞紙で過ごしておられるのか理解できます。
つぎはHoさん（６?９）です。

これは美味しそうに炊けています。
もう一枚の硬い目に炊けた写真はあれで良いのだと思います。
まぜ御飯は炊きあがった飯に具材を加えて混ぜるのですが、具に
煮汁や水分があるから米は固めに炊くのが正解なのです。
身体が自然にそうなるように調節していたのかもしれません。
かっこいいですねー。
次はTaさん（６?４）です。
いろいろ遊んでいますね。良い事です。

ふっくらとしていて噛み応えのある炊きあがりとは？
焦げは少しできていないと秋冬用にはなりません。
中盤でつくるか後半でつくるか。　焦げにも種類があります。
コントロールしてください。
玄米が終われば次は何にしましょうか？
おからのたいたんにしましょうか？
今夜はここまでです。
母親の事をお伝えしたらたくさんの方にご心配の連絡を
頂きました。　ありがとうございます。
これからも宜しくお願いします。

みなさん　こんばんは　美味しい玄米を食べていますか。
今夜も塾生さんから寄せられた　作品を皆さんと見て参りましょう。
今夜は男性お一方だけですね。じっくり参りましょう。
Maさん（２?１６）です。　
画像にありました圧力調整装置からの漏れは、最初の８分の
火加減が強すぎます。　もう少し小さくしても十分な加圧を
得られますので吹きこぼれるまでの強火は控えて下さい。
かなり美味しい炊きあがりになっていますね。すばらしいです。
これが世の奥様方があこがれの「ふっくらもっちり玄米」です。
あとは吹きこぼれのコントロールをして美味しい焦げができれ
ばOKでしょう。　がんばってください。

みなさん　こんばんは　美味しい玄米を食べていますか？
今夜も塾生の皆さんから寄せられた玄米画像を皆さんで見て
参りましょう。
先ずは東京のSuさん（７?４）です。
１９日にご参加下さいました　お疲れさまでした。

購入して２ヶ月で取っ手が根こそぎ取れたビタクラフトって
困った鍋ですね。　早く入院から帰ってきますように。
旨そうに炊けています。柔らかそうです。
少し冷めただけで硬くなってしまうのは、今が冬なのと、冷え
るときに蒸気が逃げすぎているのですね。　もちもちした飯は
冷えると団子状に固まるのは仕方ないことです。ある程度は。
次は大阪のHiさん（４?５）です。
シラルガンのOHが終了して帰ってきたそうです。
やっぱり異常があったそうです。　修理に出してよかったですね。

もう少しもちもち感を減らしたいということです。水を少し減らし
て前半の８分の火加減を抑えてください。　あっさりします。
それでもだめならササニシキかヒノヒカリに変えてください。
陰陽に揺れておられるのは心が定まっていないのですね。
家庭内でご自分の存在も揺れているのではないでしょうか？
やはり皆で同じ釜の飯を食うのが理想です。
もっともっと家族を愛して同じ飯を食いませんか？
たくさん炊けば炊くほど玄米は旨くなります。
次は愛知県のYaさん（７?１０）です。
今夜は前回とは違い新米を炊かれています。　しかしながら
もう１１月末で、新米も含水率は下がって来ています。
ですからあまり水加減を調整する必要はなくなって来ています。

前回も感じましたが、充分柔らかいと思うのですがまだもっと
柔らかい玄米がお好みなのでしょうか？　
前半の火加減を抑えて水を増やすと柔らかくもちもちしすぎない
仕上がりになります。　お試し下さい。
次は東京のIwさん（２?１７）さんです。

言われているように２回目のほうが上手に炊けています。
ほぼ適正なバランスなのでは無いでしょうか？
すこし塩の量が気になりますね。
今日は久々にゆっくりさせて頂いた休業日でした。
明日のケーキも焼けました。
レンコンの酢漬けもできました。
そろそろお休みしましょう。
また明日。
ありがとうございました。

みなさん　こんばんは　美味しい玄米を食べていますか？
今夜も塾生のみなさんから送られてきた作品を見て参りましょう。
先ずは愛知県のYaさん（７?１０）です。
１９日のむそう塾に参加してくださいました。
私、１９日元気無かったですか？（笑）大丈夫ですよ。
いつも元気、幸せいっぱいです。　ご心配かけました。
ありがとうございます。

お焦げができていたのがわかりますね。圧がしっかり
かかっています。　硬いようには見えないのですが。
もっと柔らかいのがお好みでしたら浸水時間と水の
量を増やしてください。　蒸らし時の保温も忘れずに。
次は神奈川のNaさん（６?５）です。

じわじわではありますが、気持ちも玄米もほぐれてきた
ようです。　けっこうな事です。
次回はもう少し水を増やして塩を半分にしてみてください。
それでお好みの玄米に近づけば良いのですが。
報告をまっております。
次は長崎のTaさん（２?９）です。

美味しそうに炊けています。　もう少しはじけた玄米が
お好みのようですが。
水を１割足したら水っぽくなったとありましたが、そんな
ことはありません。　それは火加減、蒸気のコントロール
ができていなかっただけです。　それができないとふうわり
した玄米は炊けません。　がんばってください。
次回は真ん中の８分弱火　後半４分弱弱火、後半４分ガス
マット弱火で炊いて下さい。　浸水時間は４時間です。
次は東京のAsさん（７?２）です。

実に几帳面に記録、記憶されていましたね。ご苦労様でした。
マインドマップも興味深く懐かしく見せて頂きました。
このままのデータで３合炊かれるとおそらくお好みの玄米に
炊きあがりますね。　それを２合で実現するには？
マインドマップを遡っていけば簡単に答えは見つかります。
便利ですね。
むそう塾、臨時休業２日、紅葉の三連休と怒濤の１週間が
終わりました。
感想は、「人間は脆い物だけど案外頑張れるもんだな」です。
人間の強さと弱さを実感した１週間でした。
ありがとうございます。