「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

Asさん（67-3）です。
蒸らしが上手になってきましたね。
鍋のメンテナンスも丁寧に正しくできているのがわかります。
あとはこの自然農法米にピッタリの加熱加圧時間を割り出すのみですね。
まず第一段階の「鍋と火と友達になる」ことは合格です。
次はご自分で育てた「手強いお米」をどう優しくふっくら炊くかですね。
ここからがスタートです。　がんばりましょう。
48点

Taさん（67-5）です。

今までの投稿の中で一番米が開いていますね。
蒸気の吹きこぼれがあったとのことですが、その泡の色は何色だったでしょう？
もし透明であれば気にすることはありません。　内圧の調節を弁が行なっているのです。
もし、白濁しているとすれば何通りかの原因が考えられます。
細かくは別途メールにてお返事いたします。
もうすぐ美味しく変わっていけそうですね。
前回と今回の間に何があったのでしょうか？　大きく心が動いていますね。
何にしても良い方向に進めますように。
48点

Omさん（67-1）です。

良くなって来ましたね。　随分「圧迫感」と「イラ感」が抑えられてきました。
でもあなたに今召し上がっていただきたいのは、もっともっと優しいふうわり天使の御飯です。
過保護に保温していないのに開栓時に蒸気が無駄になっていますね？　これだけでも「イラ感」や「閉塞感」を招きます。
それをふまえて次からの炊飯に活かして下さい。
普通に炊いても「閉塞感」が出てしまう方ですから、よほど腹を据えて自分を変える事にチャレンジしてみないと変化が小さくなってしまいます。　主食を作る練習で自分を再発見できるのですから面白いと思いませんか？　楽しんでくださると嬉しいです。
今日の作品は49点です。
この49点とパス品質の５０点の間にはいろんな谷や壁やハードルがあります。
是非ともぽーーい！と飛び越えていただきたいです。

Omさん（67-1)です。

焦げ無し指令でしたが、少しコゲができてしまいましたね。
しかし練習になったと思います。
すくなくとも入れた水は無駄に逃げていません。 火加減が弱いために水が飯粒に含まれきらずに周りにまとわりついて鋳込めて居ないために外べちゃ中硬の炊きあがりになっています。　これは蒸らしの時間が不足しているから起きる現象です。
水実験の時に蒸気洗浄をしていますか？　あまりにピン落ちが早いので気になりました。
次回も水を逃がさないように薄焦げで蒸らしの時間をもっと長く取れるように保温して下さい。
４８点

Asさん（67-3)です。

一気に送ってきて下さった作品です。
できるならまとめてでは無く、アドバイスをふまえて次を炊くようにすると効果的です。
数を炊くのはおおいにけっこうですのでどんどん炊きましょう。
どうしても自然農法米の硬さが残りますね。
お教えしたとおりに正しく行程をなぞりながら、なぜいまこれをするのかを理解しながら炊飯していただかないと、皮感の無い美味しい玄米ごはんは炊けません。
上下がひっくり返っている画像の作品がいちばん点数が高いですね。48点です。
ご質問の件はブラックボックスに関することなので別途メール差し上げます。
しばらくお待ち下さい。