「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

米粒は大きめで、その大きさのとおり膨らんで見えますが、まだこの米は開いていません。
硬い皮のケースに閉じこもったまま火が通っている状態です。
BBの行程をしっかり理解して正しくデモを再現して下さい。
塩の量はグラム表記は禁じたはずです。
世の中全員が0.1グラム測れるはかりを持っているわけではないからです。
ルールのとおりに投稿してくださいね。
47点

次回から米が変わるそうなので、この米に対するアドバイスはしませんが、今回も15番が長過ぎます。
米と皮の一体感が失われている原因になっています。
次回は米と15番の2箇所の変更になります。　十分注意してデモのとおりに炊いて下さい。
47点

だんだん玄米の頑固な皮が優しくなってきましたね。
ブラックボックスの行程はすごいでしょう？　なにゆえブラックボックスなのかがお分かり頂けたと思います。　自分でマスターできるまでしっかり練習して下さい。
パスも近いです。
この御飯を食べる前と後のお通じチェックも必ず行ってください。
毎朝の排便をチェックしてつぶつぶのまま大便に出ていないか、皮がいっぱい出てきていないかを毎朝チェックします。
玄米を食べている家族全員のチェックをしてください。
あ、画像は送らなくても良いです（笑）
49点

すこし胡麻が深煎りですが、上手です。
盛り付けも器の選択も量も高さも素晴らしいですね。
NaさんHaさんにつぐ3人目の小松菜名人ですね。
上手です。

御本手が美しい良い器ですがこの手の土物には貫入が多くあり、甘酢が染みこんで時には次の料理に過去の味を移したりします。
なるべく石物（磁気）を使うのが良いでしょう。
画像はやや夕焼け画像です。　iOS８にアプデして露出補正しましょう。

葡萄絵の小鉢は季節が合致していて良いですね。
盛り付けに難有りです。
胡瓜が古いので彩度があがりません。　目利きの問題ですね。
鰻が正三角形に置いてあるので格好悪いです。UFO のライトのよう。

今回の盛り付け秀作２点目ですね。
上手です。蛸の向きも量もぴったりです。
やや切り方に難がありますがこれは砥ぎとへぎ造りの練習をするしか無いです。
練習しましょう。

15番が全然違いますね。　なってしまったのか、メモを間違ってして帰ったのか知りませんが、修正箇所はまず15番です。
正しい時間に直して炊きましょう。
皮が残って、水が多い陰性なご飯になっています。　皮感無くふうわり炊けるようになるのが目的ですから、デモを思い出してどんどん炊きましょう。
48点