「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

ややふうわり感が出てきましたね。
まだまだ焦げが強いです。　カセットコンロの小型で炊いていますか？
最小火力が強すぎるのではないでしょうか？
ベテランさんはついつい我流を平気で続けて調子を崩す人が多いです。
せっかく愛クラスを再受講してR投稿するのですから、一から立て直す。変に付いた悪癖を治すつもりでやらないと無駄な日々を過ごすことになります。
もし私の言うていることが理解できたら、完コピから始めましょう。
49点

蒸らし不足ですね。
ああなたが圧が残っていると判断しているピンの下がり残りは2つの原因が考えられます。
１つは、ピンとシリンダーの間に結露した水分が付着してピンだけの重みで下がりきらずにあたかも圧が残っているかのように見える現象です。
もう１つは、アロマキャップが熱劣化して硬化し、ピンが下がるのを邪魔している場合です。
私はどちらが起こっても良いように圧の残りを判断する方法を授けているはずです。　すっかり忘れているのでしょう。
蒸らしの圧の残りはピンの露出量で見るのではありません「カシャン」という音で判断するのです。　　思い出しましたか？　初耳ですか？
次は正しく時間計測しましょう。
49点

初投稿ですね　がんばりましょう。
あとから追伸で水が820に訂正されましたが、どうしてデモと同じ割合で炊かれなかったのでしょうか？　なにか原因があるのでしたら次回の投稿でお教え下さい。
まずはデモと同じで炊いてみる。　「変更点は１つ」とお教えしましたね。
炊く場所、米、人、時間、これでもこんなにたくさんの変更点が仕方なくでてきます。
せめて米、水、塩の割合をデモと同じにしなければ、似ても似つかないご飯が炊けた時に何が原因なのか特定できなくなります。
まずはデモと同じ割合で同じ時間で炊きましょう。　そしてジャーで15分寝かして30秒以内に撮影して下さい。
47点

ゆるい炊きあがりになってしまいましたね。　あずきもやや潰れ気味ですし。
これはなぜだか判りますか？　　米に対してあずきと水が多すぎる炊き方になっています。
火加減と塩と蒸らしでそれを補うところなのですが、やはり初期設定の陰性さは戻せなかったということですね。
あなたのこの炊飯は米540：水800：塩４で炊いています。　そりゃぁ緩いですよね。
よーく考えましょう。　データも陰陽も。
５０点

上手に炊けましたね。
あなたがこの炊きあがりに至るまでの5回の実験は絶対にこれからのあなたの大事な引き出しになります。　素晴らしいですね。　R投稿はこうありたいものです。
写真がヘタなのが実に残念ですね。美味しいだろうに美味しそうじゃ無い。
52点
こんな感じかな？　実際は。