「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

かなり良くなりましたね。美味しそうに炊けています。
お年寄りや子供さんも食べても大丈夫です。
次回、もう一度このレベルかさらに美味しく炊ければパスポートを差し上げます。
よく頑張っています。
50点

うわぁ、これは焦げすぎです。
そりゃぁ吹きこぼれるでしょう。という感じですね。
米をたく前に何度も何度も水実験をしていたはずです。　水だけと、米＋水では少し違いますがおおよそのピンが下がらずにシューシュー言わない火加減はつかめるはずです。
覚えておいてください。　「焦げは茶色い範囲で収めること」
吹きこぼれた鍋蓋は良く蒸気洗浄をしてつまりを除いておいてください。
45点

ご自分では昨日のご飯より美味しく出来なかったと残念がって居られますが、私の眼には昨日の皮感残りのご飯よりも進化しているように見えます。
大丈夫です。
途中で吹きこぼれを起こして粘度の高い液体が弁に挟まって加圧不足が起きています。
水分はそんなに失っていないようです。　全体にべちゃっとしているところからも判ります。
このこげ色で吹きこぼれを起こさずに30分炊ければふっくらもっちりが実現するでしょう。 次回に期待しましょう。
49点

なかなか美味しそうに炊けています。　今回は塩の効果も正しく出ています。
すこし火力が足りずに陰性に炊きあがっているのでもう少し陽を増加しましょう。
陽というのは火力と時間と塩でしたね。
なぜか炊飯時間を24分とされていますが、まずはデモと同じ26分で炊きましょう。
その増えた2分分の陽と火力を強めた陽で、ドンピシャに炊ければピピカシャンになるでしょう。
当日購入したカバー、は、「ふうわりさん」という名称があります。　覚えておいてくださいね。　愛用してください。　必ず応えてくれます。
48点

上手に炊けています。　こげ色も良くなって来ましたね。
甘みも旨味ももっちり感も出てきてピピカシャンもほぼ実現しています。
召し上がっての不満はまだ皮感が残るということですね。
火加減が弱いと陰性な炊きあがりになって皮が柔らかくならないのですが、しっかり火力は加えられていますので違う原因ですね。
山側でとれた陽性の強い玄米なのでしょう。
次回炊飯へのアドバイスはBBに関することなので別途メールでお知らせします。
しばらくお待ち下さい。
49点