「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/g6qQPM8K12w[/youtube]
ほぼできていますね。　箸の入れ方がまだたまごロールに対して直角に近いですね。
私が指を箸でつまんだとき、強さの差もそうですが、角度が大きく違ったはずです。
可能であれば玉子（布巾）と平行に箸を入れて接触面積をマックスまで大きく（長く）したいのです、そのほうが玉子１面積あたりの挟み力が減りますから。
でも鍋のフチや肩の位置の関係から斜めにアタックするしか無いのです。
可能な限り玉子に平行に箸を挿入してください。

蓮根の水分含有量の陰陽まで考えた復習投稿はあなたが初めてでした。　よく学べています。　塗り方も焼き方もOKです。　合格です

こちらも良い腰の餡が練れています。　レンコンチップスも難しいと言いながら上手にできています。　置き位置も正解です。　　合格です。

あれ、こんなに多く、一人では食べきれないぞ。と思うのですがいつの間にか無くなってしまう。　これが身体に優しい陰陽料理の食べやすさですね。食べることで身体にストレスを感じさせないどころか、ストレスを融解させてくれる柔らかいタッチがあります。　それをちゃんと再現できています。　盛り付けも上手です。　合格です。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/inuIeXSc13Y[/youtube]
オロエスとは掛け声を出していますが、鍋が振れていませんね。もっと大きくたいそうに振りましょう。最初はオーバーアクションで遠心力を覚えるのです。
箸が8割鍋が2割で巻いています。　巻けるから大したもんですが。
鍋振り8割箸が2割で巻きましょう。
オロエスと並行して両方たくさん練習しましょう。

大根おろしの位置が左過ぎます。もう2.5センチ右に移動させましょう。

葱は黒焼きで良いのですが、焦げがぼろぼろこぼれて皿を汚しているのは良くないです。
盛り付けはもうすこし横への展開を大事に盛りましょう。
芋が上手に焼けています。
さぁ、だし巻きも早く投稿しましょうね。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/Vb4od6TzqAA[/youtube]
初投稿なのになんて上手なんでしょう、素晴らしいですね。
2杯めの箸のオフセットができていないので返しにくそうでしたが、3杯目には気づいて修正できていました。
どうして3分45秒もかかったかと言うと、鍋底が炎から離れている時間が私よりもうんと多いからです。　その分遅くなります。
なるべく炎（外炎）が鍋底を舐めているように焼くのが速くふうわり焼くコツです。
一度横からも動画を撮って、実際の鍋先とオロエスの鍋先の違い、リズムの違いをチェックしましょう。

すこーし画像が暗いので補正しましょう。盛り付け配置は実に正しいです。