「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

良い鍋温度で流し入れています。
折り曲げもできるようになってきました。　二折くらいできて重さが発生したら鍋を振ったほうが破れずに返しやすいのだということを「実感」できれば一気に上達します。
いままで生きてきた経験と先入観が慌てを産んでいるだけです。
生しすぎるときにはしっこを巻き始めると簡単に箸で切ってしまうのである程度強度が出るまで度胸をもって焼くことが必要です。　それから切らないように折り曲げ、あとは一気にリズミカルに最後まで振るのです。箸で返さないようにしましょう。
もうできそうですね。　がんばれ！男子！

https://youtu.be/peHDTiUJl4E

流し入れ温度は適温です。箸入れの角度が間違っていますね。、もっと鋭角に。
あなたの人差し指を挟んだのを覚えていませんか？　あれです。あの強さで。
オロエスと声をかけるタイミングも返し方も良くなりました。
もっと左手で玉子の重さを感じるのです。箸で玉子の重さを感じてはいけません。
わかるかな？

画像が暗いです。　ホラー映画のシーンじゃないですから、もっと明るく溌剌とした写真を撮りましょう。

上手にできています。
何度も作って、自分の「美味しい」を探った跡が見られます。
あなたの家族思いな心や親孝行な心が私は大好きです。
あわてないでじっくり行きましょう。（生きましょう）
撮影も上手です。

https://youtu.be/z5rCGro8vpg

芯を作る時にぜんぜん鍋を振れていません。「ここ」「ここ」「どこやねーん！？（笑）」
「ここ」「どこ？」「そこ？」
私が箸であなたの人差し指を挟んだでしょう？　角度と接地面積と挟み具合を覚ええいませんか？　思い出して欲しいです。
挟まずにショベルで前にかき出すように掘り起こさずに、挟んで鍋を振る。これだけで長方形にたためます。

上手に出来ています。　菠薐草は水平に。　お正月ですから縦横ピシッと正確に。
一年で一番フォーマルな一日なのですから。　松葉柚子がなぜどんくさく見えるのか？！それは中間の太さより根元と先端の太さが細いからです。　端から端まで同じ縦横で断面正方形に切り出します。これが「キレ」です。　理解できるかな？　できれば上達します。

花弁のアールはあくまで丸く。　三角やギザギザにならないように。　梅なのですが、よくキキョウになっている人がいます。チョークから鉛筆程度の円柱に人参や大根を剥く練習をしましょう。