「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　乳化がすばらしく上手に出来ています。　合格です

投稿メールの一部を紹介します。

「上級幸せコースでは、美味しいお料理の嵐でまたすぐ食べたいから、また基礎ありきのお料理であるゆえに中川さんが最初におっしゃっていた習ってすぐに復習する重要性を毎回感じていたから、即復習を実行しました。そのおかげで、お料理が完コピ出来なかったら、、合格もらえなかったら、、という不安がなくなり、即復習することがとても楽しく、練習すればできるという自信にも繋がりました。
大切な教えを授けていただきありがとうございました。」

私の思いがちゃんと伝わったことが確信できた瞬間でした。
私の方こそありがとうございました。

美味しそうに出来ています。　　立派なアサリが買えましたね。　プリップリに仕上げられました。　あさつきの散らしにOBENTERS™修行の成果が出ています。　合格です

文句なし。美しく美味しそうに出来ています。盛り付けも良いですねぇ。　撮影もよし。
合格です

美味しそうに出来ています。　　ちゃんと白いドーナツゾーンができるようになりましたね。　　切ってから円形の修正もしていません。　これで良いですね。　　合格です
すこしシャリをぎゅうぎゅう延ばして締めて巻いているので食べた時に口の中で餅感が出てホロリとシャリがほどけません。　ここからは海苔の収縮だけれ「締め」を実現できるように練習を重ねてください。

美味しそうに出来ています。　シャキシャキに茹でられているようです。
盛り付けは下の段が少なくて上の段が多いのです。　7：3くらいで盛りましょう。
角度は合っています。

ちゃんと白いドーナツゾーンが確保できていて、ぎゅうぎゅう餅のように押しつぶして締めていません。　切ってから円形を直す動作の後も見られません。
今の時点でここまでできれば充分です。　合格です
もっともっと上手になって助六作りましょう。

美味しそうに出来ています。　　OBENTERS™でも言いました筍の絹皮の掃除のしかたを格好良く決めましょう。　酸っぱいガリの味が筍に移るので触れない範囲での直近に置きましょう。

筍皮の器の置き方が違います。　下の図の赤線に置きましょう。

美味しそうに出来ています。　　ふっくら炊けましたね。　とっても美味しそうです。
合格です