「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　盛り付け角度もあっています。　氷も白いし撮影にもたもたしていないのも良いです。
器を換えて2種類盛ったと書いてありましたね。　そうしてこの1枚を「コレや！」と自分で決めて投稿されました。　この決断が陽性で良いのです。　すばらしい。
2種盛って見たのですがどうでしょう？と2枚とも送ってくる人がおられます。そういう人は決められない、陰性な性格の人なのです。

器の話　敷物の話　料理の話
今日の料理は冷やし細うどんということで「線状の食べ物」ですね。　その食べ物を多数束ねることで「縞・ストライプ」が生まれます。　盛り付けるときは束ねたりねじったりとその縞を魅せることに注力します。
そのときに器や敷物に「縞」があったらどうでしょう？　うどんの魅せ処の邪魔をするとおもいませんか？　　　器のあてがい、チョイスというのはそういうものを踏まえて決めるようにしましょう。　　というのが今日のアドバイスです。
どんどん質問くださいね。　iMessageをよく使ってくださっているので偉いです。

美味しくできましたね。
万願寺のカーブが逆なのと、万願寺の枝をすこし切ることを忘れていますね。
思い出してください。
油温はこれで大丈夫です。

美味しそうに出来ています。　画像全体がカレー色に染まっていますね。　丼鉢までカレー色にそめなくても良いのです。　白いものは白く、黒いものは黒く再現するのが写真です。　真実を写すのです。　あなたにお送りした丼はこんな色してませんよね？
そして投稿画像のサイズルールよりはるかに大きいのでリサイズして投稿してください。
愛クラスのときに指導して練習したはずです。
そして料理が構図の真ん中にきていませんね。　右にずれています。
料理は自分です。　今の自分をメールに載せて私に見せるのです。　歪んでいてはいけませんよね？

美味しそうに出来ています。　　汁の透明感も麺の腰も良いですね。　やや青ネギを炊きすぎているのでもっと鮮烈な緑色のうちに盛って食べましょう。　色もごちそうの内です。
合格をあげたいのですが、どうしても言うておかないと　ここで合格にするとあなたはこれでいいんだ、と理解してワンパターンに覚えてしまう恐れがあるので指導します。

前回、もっと爽やかな敷物を　敷物にも季節感を。と言う指導をしました。
そして選んで来られたのがこれです。
まず薄色を選ぶのは良いですが、丼の釉薬の色に近すぎて色かぶりが生まれています。
そしてこの料理の見せ所は？　麺の流線、煮汁の統計感、柳葱の青さ、すだちの青さ、そして丼の十草柄ですね。
はたしてこの水玉模様？　状の丸い打ち抜きがたくさん並ぶ柄は上記のアピールしたいポイントを引き立てているでしょうか？
この画面をパッと見た瞬間に何が目に飛び込んできますか？
私は梱包材のプチプチみたいなマルの連続柄が目に入りました。
それは料理を引き立てているとは思えないのです。
あなたはどう思いますか？

これを見ている塾生もコメントくださっても良いですよ。
私はこう思う。　私はこれで良いと思う。　なんでも書いてください。

美味しそうに出来ています。　茗荷の厚さが・・・　練習しましょう。
そして茗荷の添える角度がちがいますね。12時半に向けて傾けましょう。
うどんつゆの復習ですからうどんつゆが美味しくできていれば復習はできたということですが、ついでに麺の茹で方さばきかた　添え物の刻み方まで習えるというお得な献立です。　チャンスですから上達しましょう。