「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

すこし写真が青いですね。　こういう料理は青く写すと美味しそうさが半減します。

どちらが美味しそうですか？
こういう心遣いが料理には必要なのです。
美味しく復習できているのですから、伝え方も練習しましょう。

安定して美味しく作れているようです。
あぐー豚というのは沖縄産の豚なのでしょうか。　なかなか美味そうですね。

素晴らしく綺麗に再現出来ています。　このバランスがとれるのは、毎朝のOBENTERSの修行の賜物です。　違和感なく氷が溶けるまでにさっと盛れる。いいですねぇ。

良い温度で焼けています。　美味しいコツも真理も正しく理解されているのが文面でも判りました。　安心しました。　この夏お楽しみください。

透明感高く美味しそうに出来ています。
今回は豚肉にも工夫をされてミックスで使われたそうです。　いいですね。部位に寄って味もコクも違います。　複雑になりすぎて雑味にならない限りは合わせるのも良いでしょう。
針葱はまだまだ繊維を断裂していますね。一番上の繊維に平行に刃を入れているつもりでも2枚目3枚目がずれていて繊維を断裂してしまうのです。　これは刃に仕事をさせて力で刃を切り下ろさなければ防げます。　練習ですね。
スープの保存は清潔なガラス瓶で冷蔵保存で半月を目安にして下さい。

Asさんはいま、上級幸せコースとじっくりコースをW受講されています。
ということはむそう塾の門をくぐってまだ1年強なのです。
それでこの桂剥きが出来るのですからたいしたもんです。
何年も通っていまだに薄く剥けない繋がらない先輩方は自分を省みる必要があるでしょうね。
見事なもんです。気持よく大根が剥かれていきます。
質問の答えは、親指は右に向かっていますが、大根は刃に向けて引っ張られているということです。　刃までは押されているのです。
このまま、練習を続けて下さい。　そして刻みの練習もするように。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/CnWXFYza3lw[/youtube]

美味しそうにできましたねぇ。
今回はお父様に玄米ご飯とセットで中川式ラーメンライスを召し上がっていただいたそうです。
もともとあっさり醤油ラーメンがお好みのお父様もお喜びで、一口目に「最高！」と言ったきり、黙々と食べ進めてくださったそうです。　私も本当に嬉しいです。
これも一種の上級DIRECTですね。

白葱にも陰性・陽性があります。水分の多い若い陰性の葱をチョイスするとスポンジ部分の水分が多く包丁がよくすべります。
持って軽く感じて硬いものを選びましょう。