「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手に出来ています。　教室と同じ醤油じゃないですね？
生姜の置き方をずいぶん気にして１枚ずつ置いていますが、皮を剥いてありませんね。
歯ざわりと、これも具材ですから皮を剥きましょうと授業でお教えしました。
ですからここまでたくさんの投稿に皮付きの人は居ませんね。
やっぱりアバウトだなぁ。

上手にできました。　煮詰めもしっかり出来ていますね。
美味しそうです。
お父様にも喜んでいただけたようで私も嬉しいです。
生姜の位置はほぼ正しいですね。
ほんの少し左手前の生姜が身の上に乗って立体感が出ていたら色気が出ていたでしょう。
ま、色気の話はまだまだ難しいかな？　がんばろう！

ご主人様の帰りを待って、スピーディに造りあげた煮魚です。
美味しそうにできました。　煮汁はこれ以上薄まらないようにしましょう。
そのつもりの割合をお教えしてありますので。
盛り付けはブログを読んで確認して盛り付けたので大きく間違っていません。
が、あなたのくそ真面目な性格が左手前の生姜を正直に左手前に置きすぎです。
私の手本や図解をもう一度見てみましょう。

上手にできましたね。　もう少しだけとろみが出るまで煮詰めると良いでしょう。
外はアマカラ、なかは真っ白ふうわりフワフワが正解です。
生姜の盛り付けはちゃんとブログを見て確認してくれましたね。
しかし、本体の置き方が間違っていますね。これでは水平か、やや右下がりです。
確認しましょう。
良い器ですが手前に「欠け」があるのでしょうか？　もし欠けならば使うのはお勧めしません。　人生が欠けるからです。　本気で大事にしているなら金継ぎ等の補修をしてから使いましょう。
黒い柄や窯変ならば大丈夫です。

大納言が美味しそうに煮えています。　白玉もよし。
正しく受け取れていますね。　これが京都式ぜんざいです。

よく練れています。　さすがに火練仕事は手慣れてしますね。
気泡が少ないのが丁寧な仕事の証明です。　柔らかいのに腰がある。
これが大事なのです。

胡麻豆腐もしっかり練れています。　練具合もちょうどよいです。
切り方は要練習ですがちゃんと長方形に切れています。
わさびの置き方はこんな風には教えていませんね。　思い出しましょう。

高層から底床へ移住されて地に足ついた料理をしようとされています。
こっちの炊き方のほうが美味しそうですね。
次は同割で炊いてみましょう。
そこからです。