今日の復習」カテゴリーアーカイブ

鴨ロースの復習  Naさん(72-3)

IMG_8205上手に出来ています。
どちらかというとあなたは火の通り過ぎに注意しなければならないタイプの塾生さんですが大丈夫でした。ちょうど良い火通りで安心して食べられるできあがりです。
おせちの準備に間に合いましたね。
美味しそうです。

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肉じゃがの復習  Asさん(67-3)

IMG_2680うーん、実に上手に炊けています。
透明感があってうまそうですねぇ。 器にも合っています。
もう少し(お玉に2杯くらい)煮汁を注げばもっと美味しそうになります。
この肉じゃがは透き通った煮汁も自慢なのですから。
どんどん作って召し上がってください。

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ごまめ(田作り)の復習  Noさん(21-2)

FullSizeRender美しくできましたね。 器との取り合わせも良いですね。
小魚などの姿なりの食材を褐色に料理したものにはこのようなはんなりした色絵の器が合いますね。 これが相性です。 たとえばここに手毬麩を3つ盛ったらどうでしょう?
相生してくれずに相剋してしまいます。 1+1が2にならないのです。
私がお教えした作り方なら3が日パリカリに食べられるはずです。 熱いうちに重ねていないでしょうか? 要チェックです。

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おでんの復習   Saさん(83-1)

20151220_おでん㈰

20151220_おでん㈪

20151220_おでん㈫美味しく作れましたね。 皿が小さいですが、何度もおかわりをして食べていく雰囲気は出ています。
ほんのすこし煮汁が濁っているのが気になります。 必ず原因がありますので探しておきましょう。

20151220_おでんお鍋

20151220_締めのお椀美味しそうに焼けています。 玉子型ではなく、手でむすんでも茶筒型に出来るともっと格好良くなります。
スープは調節してありますね?

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梅人参と白味噌雑煮の復習   Shさん(73-6)

IMG_7308かなり上手になりましたね。 丸く剥けて良い感じです。
本番は金時人参で作ってくださいね。
そして大事なのはこの1さくに何分かかっているかということです。 もちろん速いほうが良いに決まっていますが、早かろう悪かろうは良くないのです。 あなたの作品は良い形に剥けていますから次は時間にこだわりましょう。

 
 

IMG_7309几帳面に丁寧に作れています。

IMG_7310ネジの深さも良いですね。

IMG_7311お教えした正しい割合で作ってご家族のみなさんも喜んでくださったのですね。良かったです。 ご実家でも腕をふるってください。

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