「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

すこし煮込みが足りないですねぇ　まだゆずゆずしてるはずです。
もっとクタッとなるまでゆっくり煮込んでください。　加糖を怖がらずに。

すこし慌てていますね。　どんな強火でもシルキーに焼けなければなりません。秘伝さんなのですから。　鰻の芯が入ればより簡単に巻けるのですから絶妙のタイミングで巻きましょう。　練習練習。　いままでの修行の成果を出す時です。

上手にできましたねぇ。完璧です。
母子でワクワクキャーキャーされているのがわかります。　厨をあずかる女性の特権ですね。楽しみが多いのは。
仕込み状態で半月くらいは平気です。

美味しそうになりましたね。3度めの正直です。 こうして練習を積み重ねて本物に近づいていきます。　おせちに間に合いましたね。

まず、なぜ頭が左なのでしょう？　横置きにする場合日本では頭が左です。
唯一仏事（葬式や法事など）では頭逆に盛るばあいがあります。　しかし今は慶事のてっぺん、おせち料理の練習をしているのですから逆に置きましょう。
料理方法に記憶違いがあるようです。　届けてある手本画像を良く見て当日の作り方をよく思い出しましょう。　　（やっぱり外人？）

上手に出来ています。　カリポリにできましたね。　これがお大晦日に作って3が日カリポリでキープできれば合格です。　たくさん食べて下さい。　撮影は綺麗に撮れています。構図もまるでリンカランの１ページのような撮り方でいかにも自然派若いもんという感じです。　いつもはスクエア構図が多いからついつい横長になるとオフセットをさせたくなるのでしょう。　この場合は右下に重心を移して主となる魚のお頭や魚体の向きが左上を指しているのでバランスが取れました。　わざとでありますように。

上手に出来ています。　荷崩れやすい料理なのですが上手く加熱できてキレよく仕上がりました。　おせちが一気に映える一品です。

編笠柚子も上手に出来ています。　甘くしっぽり炊けて優しい味をお重の中に添えてくれるでしょう。　　この撮影のオフセットはどうなんでしょう。

篠の猪口に入った黒豆が美味しそうです。　皺にならずに密が中に染みるのはなんとも陰陽の勉強になりますね。　陰の中の陰陽ですね。

美味しそうに出来ています。　タレの載りが良いですね。
器との相性も量も盛り方も良いでしょう。
女の子さんの人口比率が多いご家庭の切り方だなぁと感じます。　流石ですね。
それから春から頑張ってきた包丁砥ぎが上達しているのがよくわかる画像です。
主役を食う添え物。助演女優賞のような白ネギです。ご家族の皆さんが感じてくださったのがとても嬉しいです。
すべての学びが集約して年末を迎えられたのが幸せですね。
来年も深く学びましょう。