「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手に出来ています。　揚げ温度はこれ以上下がらないように注意しましょう。
これは美味しい油温の下いっぱいです。
もう少し油温を揚げて揚げ時間を２０秒くらい短くしても大丈夫ですね。
キャベツは引き続き練習が必要です。　諦めたらそこで進化は終わりです。
まだまだ投稿を待っています。

美味しそうに揚がっています。
全体にすこし油温が高い目ですが、低い目の団地の奥様揚げよりははるかに良いです。
サーバーボールは蓄熱性が良いのでなかなか油温が冷めにくいので使いやすいのですが、逆を言うと「あ、低い！」と思って火を強めても油温が上がるまでに時間がかかるということです。　　そしてちょうどまで上がったと思って火を弱めてもすぐに上昇が止まらずに上がりすぎるという結果になるのです。今回の海老がそうではないかな？
早め早めの温度調整が鍵になります。

柔らかく白く炊けています。これで良いでしょう。揚げと人参が下の方に隠れているので上にもバランス良くちらしましょう。　あくまで添えですが。

少し小松菜が炊けすぎですね。もう少し手速く加熱しましょう。　「さっと煮」の名前は伊達じゃない。　という感じです。

上手に揚がっています。　レモンの切り方も実に正しい。
キャベツの刻み方は・・要練習ですね。キャベツの外皮近くばかりを刻むと硬くて甘みが少ないので中心近くの黄色い甘い部分もミックスしましょう。

上手に揚がりました。油温がついにドンピシャになりましたね。
さぁここからあなたの揚げ物がおいしくなって行きます。
天ぷらもトンカツもカキフライもハサミ揚げも美味しく揚げましょう。

こちらも良い温度で揚がっています。
もめん豆腐かソフト豆腐か絹ごし豆腐かで出来上がりの食感は変わります。
いろいろ揚げて食べ比べて下さい。　お好みが決まるでしょう。

美味しそうに出来ています。　ご主人様がいっき食べしてくださったのが判りますね。
餡もたっぷりかかってアツアツです。　生姜に見えますがちゃんと本わさびが乗っています。ｗ
講座当日はスタッフ業させてしまい実習ができなかったのに、私の口レッスンだけでよく出来ました。　偉いもんです。さすがは秘伝さんですね。
（いま外野から「こき使ったのはお前やろう！」という声が・・）申し訳ないm(_ _)m