「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに炊けています。　京筍の陰性さを上手にご飯の開きに利用できていますね。
これが陰陽料理です。　合格です。　もう忘れないでくださいね。

こちらも良いですね。　皮の先がもうすこし下をさしたほうが良いのですが。皮の切り出し方がすごく正しいのでセーフとします。　合格です。

上手に出来ています。　茹で加減も良いですね。　合格です。

はい上手にできましたね。青のりもカツオで隠れずに存在感を示しています。　鶉手もできています。　どんどん作って、こわごわ感がなくなればもっと景色にキレが出るでしょう。

素晴らしい火加減です。　へら（こて）買いましたね。
この下にたっぷりあるキャベツが「絶対甘いぜ！」と言っているようです。　メイラードもよく出せて甘みとコクが出ています。　 合格です。

美味しそうに焼けましたね。中高にならずに正しく焼けています。　ちゃんと焼ければちゃんと返せるでしょう？　ちゃんと焼けてないのに返せるのはアマ用ですなｗ
Proとアマの差はそういうギリギリまでせめてあるか無いかなんです。
それが「家ではできない、また食べに行きたい」と思わせて再来店率を上げる効果になるのです。　離婚して「美しすぎるバツイチお好み焼き屋さん」になったときの参考にしてください（笑）

メイラード反応ばりばりですな　これは美味しいです。　間違いなし　合格です。
鶉手は要練習です。

上手に出来ています。
正しくお伝えしたことを受け取れていることが判ります。盛り付けも正しいです。合格です。