「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手に出来ています。すこし夕焼け画像なので青ネギの青さが弱く見えます。
とろみは最後まで保てたそうなので正しく作れていますね。　次回は砥部焼で。

じつに正しく、手速く作れています。　上手です。
麺も伸びていないし煮汁も濁っていないし煮詰まっていません。　合格です。

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薄く切ろうとして握りが硬くなっています。骨切り包丁は（も）握りこんだ瞬間に刃先に通いかけた神経が通わなくなります。
どちらかと言うと吊る感じですね。

よく皮まで達しています。　たいしたもんです。

昨年お教えした俵鱧の煮物椀、よく覚えていてくれました。　上手にできています。
輪柚子も断面正方形にできています。合格です。

食べてふわふわで骨が口や下に障らなければ少々の形は気にしないでおきましょう。
自然物がどう縮むのかはなかなかコントロールはできません。　あるがままで。
ページの根本までデンプンを行き渡らせることが大事です。

ご主人様にも喜んでいただけて嬉しいですねぇ。　鯛茶漬けの出てくる食卓　素敵です。

ちゃんとヒレが立っています。　格好良く出来ました　合格です。

濁らずに軽い仕上がりにできています。　ウドはもっと入れましょう。
美味しそうです。

美味しそうに出来ています。　　線よりも出来上がりが下なので、どこかの工程で煮詰まりや計量不足が起きている可能性があります。　何度も作って確認しましょう。
すこし時間かかり過ぎかな？　という感じです。

美味しそうにできています。よく炊けています。　なまぐさみもなく良いできです。

こちらもよく出来ています。　カブトですからヒレの化粧包丁をもっと鋭利にしてください。伊達政宗っぽくしても良いです。

ふうわり美味しそうに炊けています　穂紫蘇も美味そうです。