幸せコース9月の復習  Isさん(85-1)

img_1022すこーし(4秒〜5秒)ほど揚げ過ぎですね。 街のトンカツになってしまうので油から取り出す時の見極めを修正しましょう。
キャベツは細さもさることながら長さにもこだわってください。
3〜5センチのものが入らないように。すべてが6センチ以上、できれば8〜12センチくらいで揃えられればウール感と箸がらみがよくなるでしょう。


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コメント

  1. クリちゃん のコメント:
    中川さん ご指導ありがとうございます。

    豚カツは、揚げ色の方を意識しすぎるあまり、取り出すタイミングを逸してしまっているようなので修正します。タイミングは、揚げ色でなくあちらですよね。

    キャベツの長さも、今以上にこだわって練習してみます。
    やさしくキャベツに触れてみます。

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