「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手に出来ています。　煮汁を整えるときにすこし煮詰まっていませんか？火加減注意です。　麺が伸びていないのに煮汁水位が低い時は麺を投入するまでの火加減をチェックします。

よくとろみが出ています。　美味しそうです。
この夏のヘビロテ決定ですね。  ご家族でたくさん汗をかいてくださいね。

美味しそうに出来ています。　　すこし煮汁に色が出ているのは肉のタイミングを間違っているか、撮影までに時間がかかったかどちらかでしょう。
授業で見ている限り、あなたの動作はゆっくり過ぎます。　問題はそのゆっくりなのを自分で自覚されていないことです。　きっとご自分のなかではテキパキされているつもりなのでしょう。　　　もっと自分を知らねば上達に時間がかかります。何をするにも動画で撮影しておきましょう。　コンビニの防犯カメラのように。
あとで自分のあり姿を見て驚愕してください。　そこからがテキパキへの本当のスタートになります。

美味しそうに出来ています。　　器に天井灯の光が反射して、それをカメラが露光していますので全体が逆光の写真のように暗く写っています。
その写真を「暗いな」と感じ取れるようになってください。
この画像は美味しい白い麺とめんつゆを人様にアピールできているのか？
「美味しそう」と思ってもらえるのか？　　いつも考えて仕上がりまで神経を使いましょう。
茗荷は麺の中心におかずに少し左から中央に向けて立てかけましょう。
盛り付け授業の時にお教えしましたね。

うーーん、作り慣れていますねぇ。　上手です。旨味を充分に引き出せています。　合格です。

よい火通りで、シャキシャキ感も残っていますね。うどんがもう少し見えると何の料理か一目瞭然なのですが、仕方ないですね。　美味そうです。

上手に出来ています。粉引の器がすこし小ぶりなので大盛りに見えますが適量です。
速く器をお届け出来れば良いのですが。　お待ち下さいね。

上手なもんです。　たまにあるぶっといのを無くして行きましょう。　リズム感です。

いいですねぇ　美味しそうです。　3.0だと柳川には深いのでミニフライパンで作りましょう。　大きさが同じなので。

美味しく出来ています　綺麗に剥けていますね。これが何秒で剥けているか・・自分で測ってみましょう。　私と比べてどうでしたか？