「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

厚みが揃ってきましたね。
左手の送りが急速度急角度なので刃先がどうしても大根の中心に向かって食い込みます。
クイッ！と左手を送らずにジワ〜っと送りましょう。
深く食い込まずに進むようになるでしょう。
薄く剥けるほど抵抗が小さくなって　軽く剥けるようになるでしょう。

正しく進化し続けています　　剥き方にはまったく問題はありません。
あとは僅かずつでも力みを抜いて剥けるようになれば大根の方から切れてくるでしょう。
今日は逆パイロンの度合いがうんと少なくなりました。　この調子でいけばあと3回くらいの投稿で真っ直ぐな茶筒のような芯になるでしょう。

美しいロールですね　　同じ厚みに剥けています。
「マッチ棒の厚さに剥いてマッチ棒の幅に刻む」ができてきたら次は
「マッチ棒の半分の厚さに剥いてマッチ棒の半分の幅に刻む」を目指してください。
その頃には逆パイロンは直っているでしょう。

怪我が治って再開ですね。　すこし恐怖心がついてしまったのでしょう両脇が硬くしまって力んでいます。
面圧を刃境で当てられずに刃先を大根に押し当てて進めようとしているのでどんどん刃が食い込んでいき回転が止まってしまいます。
Air桂剥きのように薄くくるくる剥けないのでAir桂剥きが意味のない練習に感じるのも無理がないのかもしれません。
どのように練習するのかを決めるのは全くの自由です。　怪我せず短期間で上達すればOKです。　ひたすら大根を剥いて剥いて剥きまくるのもよいでしょう。
剥いた大根や刻んだ大根の画像も投稿しましょう。
そこから見えてくるものも必ずありますので。

初投稿ですね　がんばりましょう。
思ったよりもちゃんと桂剥きになっています。　続いて何十センチも剥けているのですから自身を持ちましょう。
力んで刃が奥に倒れてしまうのでどうしても手前が分厚く剥けてしまい大根が逆パイロンに変形していきます。　Air桂剥きの缶のようにずっと円筒で最後は印鑑のように芯が残るのが理想です。
赤い筒のように大根を持って　視線に直角になるように回しましょう。

上手に刻めています　包丁の持ち方も正しく覚えられています。
これは富士山のようにパイロンに置いてありますが実際は逆パイロンに剥けているはずなので撮影するときも逆パイロンに置いて撮ってください。

進化しています。　固着していた右脇に余裕の隙間ができましたね。
なかなかこれができないのです。　素晴らしいです。
Air桂剥きも（何をすればよいのか）をちゃんと理解されています。
すこし自分の練習を俯瞰で見てみましょう。
そうするとAir桂剥きのときの包丁の上下動はスムーズですよね（そりゃそうでしょう切っていないのですから）
リアル桂剥きの時はやはり厚く剥けてしまう（特に下側）ので抵抗が大きいです　ですから上下動が遅いです。
練習はこの2つの上下動を同じ速度で行うことなのです。
大根を速くするのは今は難しいでしょう、ということは？
Air桂剥きぼ上下動を本当に大根を切っていくときのように面圧当てながらリアルに再現するようにしてください。
いずれこの2つが一緒になります　なったときがAir桂剥きの卒業です。
大根だけで練習しても良くなります。
刻みは正しいです。　今は大根シートが厚いのでザクザク切る感じですが薄くなると細く刻むのできれいなタテケンになるでしょう。
がんばってください。