「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

実になめらかに剥けています。面圧のオンオフをなるべく減らすという意志も見えます。
ぴら〜ん画像が撮れなかったのはオンオフが出てしまったところに重さが加わってちぎれてしまうからですね。　同じ厚みで剥く重要性を感じてもらえたと思います。
切れてしまってもまな板一枚分の幅でも良いのでぴら〜ん画像は添付しましょう。
透過率や直線度で刃のすすめを判断するので大事なのです。

すこし暖簾とゲソが混じっています。　手首を柔らかく、やや刃の先の方から入射して手首の柔軟さと刃の重さを利用して前にスライドさせながら大根全幅を切るのです
文章で書くと難しそうですが簡単です

揃えの重要さがわかりますね　　このウール玉画像はじつに桂剥きプレイヤーには残酷なのです

赤ペンは身体が前後にスイングしています。　身体は不動で肩から先だけで動かすのです。
Air桂剥きとりある桂剥きが全く違いますね。
大根になると力んで右手で左にグイグイ剥いて行こうとします。　これはすごく危険なのですぐにやめましょう。怪我をしないためにも。
刃境を大根の中心線に押し当てながら刃を上下させるだけの練習をしてください。
左には一切進まない練習です。　これが大事です。
刻みのリズムはかなり上手です。　はやく薄く剥いた大根を刻ませてあげたいです。

今日は刻みは無いのですね。　前傾姿勢は直せたのか心配しています。
あなたの良いところはAir桂剥きと桂剥きに大きな差異が無いことです。
このまま両方スムーズに剥けるようになりましょう。
投稿するときは動画と画像のセットで投稿しましょう。
きまりを守ったほうが上達が早いときはきまりを守っておきましょう。

包丁砥ぎはだいぶ押し付けが減ってきましたね　もっと思い切って浮かせても大丈夫。
自分の常識の殻を破ってみましょう。
引くときの右手人差し指の位置が違います。　刃境を抑えましょう。
桂剥きはもう1センチ包丁を長く持ちましょう。桂剥きの有効範囲が増えます。
桂剥きはスムーズに剥けるようになってきましたね。　まずは10分くらいで１さく剥ききるようにしましょう。
刻みのときにタケガミを見る　ができていません。　手を怪我するので即直しましょう。
リズムはとっても良いです。

次回は一度ぴら〜〜んをして、ヨコケンを打ってみましょう。
ヨコケンになったら画像が変わります。　わかっているかな？
ボールの水に放ったところを１枚
ウール玉にとったところを１枚です。
過去の投稿画像を参考にしてください。

包丁砥ぎは傷が包丁の幅の５０％を越えてきているのではないか心配しています。
ピカピカ面を５０％は残さないと刃先が泥に触れないので前後動をいくらさせても切れ味が上がらないのです。
Air桂剥きは形になっています。　あとはこの形のままリアル大根に移行できるとよいのですがなかなか簡単には移行させてくれないですよね。
でも4：25あたりからの剥きはまぎれもなく桂剥きになっています。
面圧を当てて包丁は上下させるだけ。刃が上がる（親指が下がる）間だけ大根を刃に向けて送り込む。　これができています。
刻みはこれで良いですね。　持ち方もよし。手首の柔らかさも使えています。

マッチ棒の厚さに剥いてマッチ棒の幅に刻む　正方形の断面がそろうようになりましょう

細かい擦り傷は良いですが強い深いキズは付けないようにしましょう