「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

ふうわりバスクチーズケーキ　　塾長手本

今月の自由人コース３は 作り置きのきくバスクチーズケーキと忙しいときにさっとできる九条ネギのパスタをお教えしました。
飲む毒消し牛蒡のスープもお教えしました　美味しいので驚いておられました。
すこし覗いてみましょう

(さらに…)

美味しくできましたね　　まさかご自分で鶉の付け焼きを生から作るとは思われなかったでしょう　　人生とは不思議で楽しいものですね　　　　合格です
美味しく可愛くできました　沖縄料理と京都精進料理の融合ですね　　合格です
驚きました　お見事です　なにも直すところはありません　　お嬢様にも太鼓判をいただけて良かったですね　レモンケーキ名人の称号を授けます🎊　　　合格です
断面も文句無しのバランスで美しいです　　　美味しさが伝わってきます　合格です

美味しそうにできました　完璧ですね　料理も盛付も撮影も幸せコースのレベルをはるかに越えています。　　合格です
美味しくできました　格がありますね　　合格です　　高度なアドバイスを無理にするとしたら、牛蒡キヌサヤたけのこ椎茸がティピー盛りになっています。こういう時は椎茸を縦から横に置き直すだけで一変します。
難しい盛りにも挑戦されました　素晴らしいですね　これでよいのですが人参と昆布と蒟蒻がはっきり見えているとさらによいでしょう　　合格です
進化しましたねぇ　授業の日のあなたの作品と偉い違いです　　　合格です
八方剥きがなんたるかを理解されましたね　その理解と包丁使いがシンクロしてきました
合格です

美味しくできました　　心を込めて手をかけて時間を紡ぐのです　簡素化をすると人生も簡素化されてしまってスカスカになります　じっくり生きることが求められていますね
合格です
丸棒に押せたのですが竹の皮であれやこれや難儀したのでやや変形してしまいました。
味は大丈夫　美味しそうです　血合いの処理も正しいです　　合格です
押し寿司にはなっていますね　綺麗にかまぼこ型に整形できますように　練習を重ねてください　ちょうど昨日の秘伝の授業で塾長寿司を食べていただきました　参考にしてください　　合格です
丸く包めかけています　エンドの処理がすこし力付くですりこ木の先みたいになっていますね　理想は茶筒の底のように　　　合格です
きれいにつつめていますが　この時点でかまぼこ型ではなくなっていることに気づきましょう　　合格です
おいしくできています　すこしてらしてすこし半閉じ扇 を意識しましょう　合格です

正しく手綱ができています。　この直鰹煮はトウガラシが入った赤い蒟蒻がデフォルトなので赤い蒟蒻で作って見てください。　　　合格です
よく煮込めていますね　筍がデカイのではないでしょうか？　絹さやがなかったのですね。　オランダ豆。三度豆、スナップエンドウ、モロッコインゲン等を使いましょう。
彩り大事です。あとは煮昆布が入っていないようです。