「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

朝一番の盛り付け　少し早い目のランチです

盛り付け完了


いただきま〜す！♪

その間に私は　みなさんの包丁チェック　長丁場に耐える「砥ぎ」ができているかな？

まずはごま塩からです


つぎはきんぴらごぼうです

お手本デモができました　さぁ試食です




自分の作ったきんぴらと思えない美味しさ！

どれどれ　お。美味しくできてるね

さぁ仕上げです　もうすでに美味しそうで笑顔に・・

美味しくできて　微笑みを通り越して爆笑してしまう二人


神妙なおかお

しばしクールダウンの図


さぁいよいよ鉄火味噌です

細かく刻みます　いくら細かくても１粒１粒はできるだけ「サイコロ」に

それにはまず「薄切り」と「細く千切り」できなければなりません


へら使いをしっかり見て覚えましょう

どれどれ？　ほー　あぁするのかー

自分で作った鉄火味噌で白いご飯を食べました
いただきま〜す！♪２
お疲れさまでした

炊きたて！　丹波松茸御飯

大粒の栗

毬の中ではこのように並んでいます

剥き方をデモします　良く見ていてくださいね
するするするする　ほーら簡単


こんな感じに

さぁ剥いてみましょう











修正無し！　上手になりました


なぜ！？　このようになるのかがわからん！（笑）



二人目！　修正なし！　お見事


さぁみんなで剥いた栗を蒸して食べましょう　おやつタイム




栗ご飯が炊けました！　ほかほか！

一番出しのとりかたです　ここ見逃さないでね！
一番出しの　お味見








栗ご飯を　いただきま〜す！♪

美味しいねぇ　もぐもぐ


松茸の掃除の仕方をお教えします

柚子で吸口のお話しをします

ここでも面圧が


松葉柚子ニ態

霰柚子

大根醤油漬　編笠大根

いただきまーす！♪　２

一番出しで　松茸のお吸い物も作りました

Yaさんのビジョン飯です　初炊飯でこの炊き上がり。
良いのではないでしょうか。　美味そうです。

知らない間に「感謝」がこみあげてくる御飯。

昨日習って、今朝炊かれました。
一番乗りですね。
正しく私の思いを持ち帰ってくださったのが判ります。
これは立派な「陰陽料理です」
桜沢先生がご存命ならば唸っておられたかも。
素晴らしい。

今年も松茸や栗の季節がやってきます

ツヤツヤの栗です

まずは栗の剥き方から

包丁に仕事をさせるとこのように断面がツヤピカになります

剥き見本です

さぁ見本のように剥いてみましょう

いやいや、これでは鎌倉彫やがなｗ

ここをこうやってね　面圧ね









一番出しをとります　ここを見逃さないように

お味見しましょう








ちょっとおやつタイム　蒸し栗の美味しさを味わいましょう



さぁ栗ご飯が炊けましたよ！

いただきま〜す！♪　１

松茸の扱い方をお話します


触って硬さとエネルギーを感じましょう　わかるかな？



こんなにできました　全部松茸御飯の鍋に入ります

吸口のお話しをします

青柚子の輪違（わちがい）

へぎ柚子

松葉柚子

炊けました！

いただきま〜す！♪　２