「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

独活のきんぴら

まずはひじき豆を作ります 　材料の相を揃えることが大事

本年最後のひじき豆です

塾長デモの試食が済んで、　　げげ！　よほど美味しかったのね（笑）

盛り付け指南　　　これはどうしてここに立てたの？　違うでしょう？

＿|￣|○・・・・・

材料のね、置き方はね　幸せコースで教えたのに。　（エンゲル係数の高い夫婦ぽいなこれ（笑））

手直ししてみましょ　解ったかな？　あんまりわかってない顔やなぁ　ｗ

いじくりすぎると、どんどん崩落していきます

鍋の中の自然なバランスを器に移す（写す）のだよ

美味しくできたけど、なにかがちがーう　うーーむ

次は独活のきんぴらを作ります　アクとの付き合い方をお教えしました

背中まるーいｗ

アサリの軽量です　りっぱなアサリですね


アサリの酒蒸しです

アサリのワイン蒸しです

おいしーい！
もぐもぐ　じゅるじゅる　おいしーい！
うまうま

虚ろな顔だけど　おいしいー

またでた　塾長まかないパスタ　　ずるずる〜

最後の頂きまーす！♪

一年の感想、想い出をそれぞれが語ります








記念品をお渡ししました

最後の放課後です

力作が登場　朝から助六とちらし寿司を？　すごーい
素晴らしいできでしたね

うん！美味い！
よくがんばりました　たいしたもんだ

Kaさんも助六を作ってきました　上手にできてました

美味かった！

必殺　かやく巻も美味しくできてましたね　みんなで頂きました

包丁の砥ぎ方が　もう一歩で解るんですけどね　いそがないで仕上げて下さい

これで2012年度の全てのコースが終了です。
みなさんよく頑張りました。　偉かった。
今日の吉兆での修了式で卒業ではありません。
次の後輩達に毎月通う教室の席を譲るだけで、まだまだ勉強は続きます。
これからも一緒においしい健康を学んで行きましょう。
ついてきてくださって本当にありがとうございました。
みんな、最高やで！

ひじき豆

まずは塾長が半歩先行しますので、よく見ながら追ってくださいね

さぁ、ここからどう盛り付け完成させる？

えーと、こうするでしょ？これをこうして、あれ？　こうでしょ・・・・

どうかな？どうかな？

わはははは、　これを「いじくりぶっ壊し」といいます〜。（笑）

上手に盛れました

作為的にならずに、躍動感をもって、バランスよく盛れました。　素晴らしい。

次は独活のきんぴらです

きざむきざむ

アサリの酒蒸しです

アサリのワイン蒸しです

おや？　怒りながら食べてるのかな？　アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノだからね〜

うまうま

塾長まかないパスタです　みんな食べる？　　ずるずる　ずるずる
ずるずる　うまうま

ずるずる　はふはふ

だ〜れ〜？　ホンイキで食べてるの？（笑）

しじみの味噌汁を作ります

最後のいただきま〜す！♪

記念品を贈呈しました　どうぞ開けて見て下さい

道具はつかってこそ活きます。　どうぞ使いこなしてくださいね。

Cクラスの皆さん、　お休みだったKaさん、Suさん
一年間お疲れさまでした。
よく頑張りました。　偉かった。
どうかこれから後輩たちが学ぶのと同じタイミングで
お家で復習をして下さい。
復習は一生です。　一緒に頑張りましょう。
ありがとうございました。

昨日の上級幸せコースでの一コマ
「お願いしま〜す　見てくださ〜い」とIsさんが自分で作ったひじき豆を高山寺写の器に盛りつけて持って来ました。
さすがに上級ですから、量や高さや盛り付け位置に不足はありません。
だからその上の心遣いと自己主張の考え方をお教えしました。
まずは修正前。

そして私が直してみたのが下の画像です

何が変わったか、なぜそう変えたか解りますか？
ちなみにどこが変わったのか判らない人はいませんよね？ｗ

念の為に修正点を示しておきます。

解った人はコメント欄にどうぞ。
上級の人じゃ無くても良いのです。
盛り付け好きな人の道場ですね。

独活のきんぴらです　春の苦味を楽しみましょう

まずはひじき豆を作ります

仕上がりです　塾長デモを参考に銘々で作ります

おや？きんぴらの仕込みですか？ｗ　　人参ながっ！

背中丸いですよー　顎引いてすっくと立って下さい

懐が無いですね。　そんなに右腕を体側に密着させてはいけません

お！Isさんが塾長コンロでお手本を見せます！　みんな刮目せよ！

＿|￣|○

出来ましたよ〜　　すこし盛り付けの手直し＆極意を授けました

次は独活のきんぴらです

出来ました！

アサリの酒蒸しです

アサリのワイン蒸しです

最後の　いただきま〜す！　♪

そしてみなさんの１年をそれぞれ振り返ります

記念品の贈呈です

大事にしまい込まないで　使いこなしてくださいね

そして最後の放課後です

噂の上司さんが、また彼女のために練習グッズを作ってくださったそうな

巻き寿司キットです

ぐるぐる巻くと　こうなります！

面白いですよね　穴子も巻くと湾曲するように可動性をもたせてあるのです

そして今夜は「大西部劇」です　　衛生掃除ではありません

バンダナをもらったので西部での使い方を　ｗ

「やい、金をだせ！」　幌馬車襲撃シーンです

そしてカウボーイはくつろぐのであった

１年間お疲れさまでした。　良く頑張りましたね。
最後のお話で、みなさんの感想を聞いて鳥肌がたちました。　嬉しかったです。
やってきて良かったと思える瞬間でした　ありがとうございました。
来月から、後輩に席を譲るだけで、お別れするわけではありません。
これからも関係をより深めながら一緒に学んで行きましょう　約束です。
お疲れさまでした。

ぱくぱく食べられる「ひじき豆」をお教えしました

さすがは上級です。　けっこう高度な行程でもさくさく進みます。

きれいに包丁を使いますねぇ

すこ〜し包丁が身体に近いかな？　もうすこし「ふところ」を確保しましょう

あなたもすこし「ふところ」を確保して下さい

できました〜！

盛り付け授業を受けられなかったSuさんに特別指導中

アサリの酒蒸し

アサリのワイン蒸し

最後のいただきま〜す！♪

一年の感想をそれぞれが語ります　泣いちゃった人も

そしてお待ちかね　記念品の贈呈です　　幸せコースの時のものとは少し違います

正しい包丁の砥ぎ方、使い方が出来る人にはとっても便利な1本となるでしょう

時代劇の悪役風に刃を診るオヤジ

「てめぇら、たたっきってやる！」（笑）

放課後はBaさんの巻き寿司切り方指導です　どうしても切れないそうな

小指から入って人差し指に抜ける　これは引き切りに共通する刃の流れです

さぁ　やってみなはれ　　　　「ｹﾞｯ!Σ(･ω･;|||」
その人差し指では、刃先が先に降りて、小指と肘が上がってしま・・・

ほ〜れ、やっぱりね

小指から右膝に向かって切り下ろす！

長谷川町子先生もお喜びでしょう（笑）

あらあら

まぁ　お見事

しっかり練習して下さい


楽しい一年が終わりましたね。ご自分ではさほど気づかれて無いかもしれませんが、あなた方の腕は相当に上がっています。
単に12ヶ月分の献立を覚えたに過ぎないように。何十倍、何百倍に活かせる生き方をして欲しいと思っています。　わからないときはすぐにメールです。
これは私がこの世にいる限り有効です。
これからも深く繋がっていられますように。
お疲れさまでした。