「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

白髪ネギです　細さの目安にして下さい

煮豚の豚肉を縛ります　筋繊維の方向を見る眼を養います

次は白髪ネギを作ります

懐の確保、肩関節から刃先までの直線性に注目

まぁ　全員　見事に懐がありません。　自分のフォームを自己撮りしましょう

煮豚ができました　レタスに包んで、はい！あ〜〜〜ん！

ベーススープがとれました　お味見します

恍惚の表情だねぇ

今年の麺は「極細縮れ麺」です。　こんなかんじで茹でます

できました！　さぁ　のびないうちに試食しましょう！

美味しいねぇ　ちゅるちゅる　ずるずる　はふはふ

おはるちゃんのラーメンまつりが

おいしー　味がつくと一気にバランスがでますね

もう　美味しくて倒れそうです〜　と、

さぁ、自分の分を自分で作って、食べましょう！　これがむそう塾の値打ちです

おはるちゃん！　背中丸い！　はいっ　しゅっ！

酵素不足だとこういう表情に　おやつれになって、かわいそうに・・はやくみずみずしい若奥様に戻ってくださいね

さぁ、食べるぞ〜！

すっかり平らげて、　げげ！玄米ご飯まで！

美味しいねぇ

おはるちゃんのラーメンまつりは続く

お疲れさまでした。
秘伝のスープと煮豚を伝授しました。
まずは完全コピーに挑戦して下さい。
材料が揃わないときは、揃うまで作らない。　くらいの姿勢で挑んで下さい。
絶妙のバランスをとってあります。なにかを変えたり抜いたりするとたちまち美味しく無くなるでしょう。

白髪ネギの美しさを

豚肉の下処理をします

縛る向きを間違っちゃダメですよ

次は白髪ネギの説明です

あれれ？　すだれ？

姿勢は良いのですが、力で切らないように　刃に仕事をさせましょう

繋がっていますｗ

はい、ア〜〜ン　ぱく！　むしゃむしゃ　おいしーー！

スープベースができました　味を覚えておきましょう

ずずずず　う〜ん　美味いわけじゃないけど　深いなぁ

これが本当に美味しくなるのかしら・・ずずず

できました〜！！

さぁ試食です　あっというまに完食！　おいしー　うまーい！

ちゅるちゅる　ずるずる

おいしいーねー　ほんとねー

しみじみ味わうもこちゃん

そうかと思えばこの御方は　ふーふーふー

がばっ！　ｗ　　いや〜〜ん　　みぃたぁなぁ〜〜？

すご〜い！　思っていたより遥かに美味しいね！

さぁ　みなさん　今度は自分の分を自分で作りましょう　スピード勝負！

玄米ご飯食べるひと〜？　はーーーい！　ヽ(^o^)丿

かわいいねぇ　日焼けなんてへっちゃら！　素敵です

やさしい若奥様に戻れました

ちゅるちゅる　ずるずる　はふはふ

いただいてま〜す！

Kiさん（70-1）です。

15分電子ジャーで保温した作品の画像です。拡大して見なくても飯粒の周りに射込みきれなかった水分がべっとりまつわりついていますね。
入れた水が米に使われないで、蒸気でも逃げて行かないとこういう炊きあがりになります。
焦げはあるに仕上がりが陰性に仕上がるという不思議な状態です。
電子ジャーはむそう塾で指定したジャーをお使いでしょうか？
今一度確かめて見て下さい。　行程や道具器具になにか勘違いや相違がありそうな気がします。
投稿データには塩の種類の他に「入れた量」も記してくださいね。
正しく長けるまで水加減は不動です。
48点

むそう塾　上級名物ラーメンです

まずは白髪ネギのデモを見ます

この細さが白髪ネギです

青はおまけです

さぁ刻みましょう
なかなか良い姿勢ですね

首ががくっと曲がっていると疲れます

今回から上級専用包丁が登場です

こんな感じで　ストスト　刃に仕事をさせるのです

首が折れすぎです　疲れますよ〜

かかとに体重がかかっていますということは下腹が前にでているはずです

有次をのぞきにいってはいけません（笑）　そりゃ見えてるだろうけど意味が違う

きれい！

もう少し懐ができると完璧ですね

スープベースの味見です

なんだか恒例になった、煮豚のレタス包みの試食です　はい　あ〜〜ん
Vサインのわりには苦しそう　でかすぎたか？　ごめん！


おぉ！　大物が釣れたぞ！　みたいな

照れておりますｗ

でかいのをぶちこんでやったぜ（笑）

たすけて〜〜ｗ
だいぶ私に慣れてきましたよね　最近　　よかったよかった

できましたー！　デモ作品の試食です　どうぞ〜

ちゅるちゅる　ずるずる　ずずず　うまー！　おいしー！
おお！　長い！

ふーふー　ちゅるちゅる

なが〜〜い！

さぁ各人自分の作品を準備しましょう
おいしく煮豚ができてます〜！　うれしー！

美味しくできましたよん！

おすましさん　厚切り煮豚が切れました

あ、やっぱりのぞきに行ってるｗ　首が苦しそう

刃を降ろさない　ゆっくり前後して切れるのを待ちます

いよいよ完成です！

いただきま〜す！

いただきま〜す！（ました！）♪

私はだーれ！？

ばぁ！

みなさん　お疲れさまでした。
美味しかったね。　楽しかったね。

Asさん（67-3R)です。

はい。上手に炊けています。　新しいグリップはすこぶる調子良さそうですね。
このレベルの玄米ご飯をご夫婦でずっと召し上がってください。
絶対です。
R投稿ですから、写真の撮り方にも厳しく指導します。　あなたの写真は玄米ご飯を美味しく写せていません。
美味しくないものを美味しそうに移すのは詐欺ですが、美味しくできたものを見たままに写す腕は必要です。
あなたの目にはよそったご飯は下のように映っているはずですよね？
それをそのままメールに載せられるようになりましょう。
「魅せる」技術も必要なのです。　自己表現の一つですから。名刺や自己紹介と同じだと思ってください。　写真はあなたの人となりなのです。

今夜9時が期限です　もう一回投稿しましょう。
もう一度同じ条件で炊いても良いですが、興味があれば小豆ご飯を炊いてみましょう。
53点