「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

さぁ　はじまりました。　砥ぐ切る剥く刻むの大事な授業です。

大根のしっぽを真半分に切ってもらいました。　切削感覚と刃の使い方を見ています。

お、正確ですねぇ

これは四分六ですよー

できてるできてる

これ、七三ですがなー

笑顔でごまかしておりますー。　ギリギリセーフかな

半分にって言ってるのにー（笑）

お、正確に半割できましたね。　ご満悦です。

大根や人参や牛蒡という、毎日の生活で必ず出てくる野菜の切り方をお教えしました。

そしていよいよ桂剥きです。

懐が無いですね。もっと包丁を離して刻みましょう。

右肘の前で切りましょう。

右手で切り進んではいけません。怪我をします。

包丁は良いんだけどなぁ。　刻みは上手です。　Air桂剥きも練習してくださいね。

思っていたよりも遥かに上手でした。自分で心配し過ぎなのです。

姿勢がいいでえすねぇ。こういう人は上手くなります。　大根の下を持ちすぎです。

塾長お手製　きんぴらゴボウです。

賀茂茄子と万願寺ちおうがらしの揚げ浸しです。

みんなで　いただきま～す！　♪

そんなこんなでいろいろありましたが、スタートしました。 投稿は強制ではありませんが、ぜひ送ってみてください。　自分が変わっていくのが心地よいはずです。
心地よさを共有しましょう。

中川式ラーメン

上級さんは、おいし〜！だけじゃ無くて、なぜおいしいのかも考えなければなりません。

煮豚と旬のレタスの組み合わせはサイコー！　はい、あーーん！

さぁ　塾長デモが出来ました　召し上がれ！　どうぞー

おいしいねー　ちゅるちゅる

ちゅるちゅる　ずずー

おいしいなぁ　ずずー　ちゅるちゅる

さぁ　みんな自分の分を自分で仕上げます　一人一鍋　むそう塾スタイル

いい笑顔やねぇ

ワクワク

ついにラーメンの日がきましたー

箸が止まりません！

満足そうなお顔です

ふーふー　はふはふ

思わずVサイン

美味しいです　玄米ご飯と糠漬けまで！　フルコース

お疲れさまでした。
どうぞご家庭でも同じ味を再現して下さい。
また、疑問が出てきたらどうぞ質問して下さい。

中川式ラーメンの出来上がり

白髪葱

上級用の包丁は長くて細くて使いこなすのは難しいのです

スープが出来るまでに理論的な説明をして、質問を受けています。

みんなで、あーだこーだ。　この時間も大事なのです。

塾長デモの煮豚が出来ました。　はい　あーーん！

さぁ　塾長デモができましたよ　召し上がれ！

うわ！　美味しい！　ちゅるちゅる

スープも美味しい！　　ちゅるちゅる

とまりませ〜ん！　ちゅるちゅる

自分でも作れました！　美味しいです！

お疲れさまでした。
ご家庭でも同じ味を再現してくださいね。

特別追加授業 一寸豆の下処理から茹で方、盛り方までを指導しました
旬を掴もう！

もう一つの刻みの授業　「針さや」とは！？

包丁仕事の基本。　桂剥きは今日も続きます。

はぁ　やれやれ。　どうなることかと。　頂きます。

中川善博の座学は珍しい。　質問も聞いて、即座に答えます。

お疲れさまでした。
まだまだ「積み残し」山盛りな皆さんですが、来月にはすべて完了しましょう。
来月は出来るようになった確認で終われるように。
３０日間をどう使うのか。
やれるところから順番に、な〜んて言っていると７月１日がすぐに来ます。

さぁ２回めの授業です。５月の授業で自分の積み残しを確認できた人が３０日間でどれだけ克服しているかチェックです。

まずは包丁の研ぎ方、伝えたことを理解できているか守れているか。

そして完璧に砥げた（と思っている）自分の包丁で桂剥きをチェック。
もう緊張はしませんよね。これが今のあなた方の実力です。
来月までに変われるでしょうか？

刻みの指導です。
だいたいみなさん懐が狭い（というより無い）

よく練習しましたね。　ぬるぬると剥かれていく大根がたまらん気持ち良いでしょう？
やっとこの感覚を味わえる人が出てきました。
これから飛躍的に上手になります。次からはもっと薄く、もっと速くを目標に。

問題の針さやの指導も行いました

おわりました〜。　はぁ、たくさん怒られたよね〜、ほんとね〜。　でも楽しい！