「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

下仁田葱の黒焼き

火をつける前に布巾で練習です　Air出し巻きですね

塾長デモと試食です

できました！

おいしー！　はふはふ　ふわふわだーー！

口の中で一瞬でもザラツキを感じたらそれは失敗作です

いろんな焼き野菜を作りました

盛り付け例

黒焼きの炭化した皮が他の野菜につかないように一番手前に、ニュース性が高い事も考慮。
大きな里芋は綺麗に洗ってあるとはいえ、皮付きのままということは土に触れていた「外」であるから他の野菜が触れないように一番奥に。　大きさも考慮して。

美味しいねぇ　味が濃いねぇ

いただきまーす！♫

[youtube]http://youtu.be/MhRSfFfW0Ns[/youtube]

どうして右端が生焼けになるのか？！
わかりますか？
この方は鍋中心とコンロの火輪の中心が判っていないのです。
コンロという装置の全幅の中心に鍋を置いて焼くから必然的に鍋の左側ばかり加熱してしまうのですね。
いつも極陽の熱源を鍋の上からでも感じられなければ料理は上手になりません。
熱波動を感じることは炊飯においてもとても重要です。

プルプルだし巻き玉子
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=VxNTUwW_EKI&feature=share&list=UU44I8yg9JJa2xIp-OpzpmnA[/youtube]

焼き野菜の盛り合わせ　バルサミコ醤油添え

塾長デモのプルプル出し巻きを試食です

あつあつはふはふ　ふわふわだー！

よし！イメージは出来た！　あとは巻くだけ！　　のはずだったんだけど・・

のはずだったんだけどなぁ

出し巻きの盛りつけ方を手短に　大事なことです

重心の並びを見逃すな！

焼き野菜の盛り付けをガン見しています

さまざまな焼き野菜を各自盛り付けます

おいしいねー！　味が濃いねぇ　うーーん！　美味しい

座学の時間です

下仁田ネギの黒焼き

なぜ出し巻きが巻けるのか？　なぜ失敗するのかをレクチャします

ま、頭で解ってるだけなんですがね　今は。

解ってるのと出来るのは違うという事実を実感中

この笑顔ははたしていつまで・・・

自動変換の嵐！

そーれ！そーれ！　奥で出し巻きの鬼が見守っています

できて当たり前のプレッシャーはけっこうあります

１振り目で「お、いけそうやね」と見切ったとおりでしたね　才能あり

布巾での練習は上手かったんだけど・・・火がつくと　別人になっちゃいました

あ〜見てられない！　こうでしょー？　モビルスーツを着た姫ちゃんではありません！

いよいよ卵を実際に焼くことになりました　そりゃーもう・・・・えらいことに

流石に試験をくぐり抜けただけはあります。

なっとく行くまで回してましたね　納得できたかな？

は〜やれやれ、焼き野菜もおいしー！　このタレもおいしー！

いただきま～す！　♫

むそう塾のHPにはこのようなページがあります。
「むそう塾はなぜ料理関係者に教えないのか？」
http://musojuku.jp/?page_id=25
そして、「ご予約前に必ずお読み下ください」とHPに
明記してあるのですが、このお願いを無視して受講
された人のいることが判明いたしました。
したがってその方をむそう塾から除籍し、パスポートは
剥奪となりましたことをお知らせいたします。

塾生番号：６３−１
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