「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

むそう塾特製　塩ラーメン

２月のお１日　節分を迎えようとしている寒い京都で自由人コースの授業がありました。
塩味なのに塩辛くない　魚や貝柱のラーメンでは無い　本当に美味しい「旨塩」のお味をお伝えしました。　　鶏ハムの作り方もお教えしました。
少し覗いてみましょう

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穴子寿司２種

今月の自由人コース５は 和食の古典や寿司屋の基礎穴子の扱いをお教えしました。
懐かしい専門料理の仕事の再現もありました。
いそがしかったですが喜んで頂けました。
すこし覗いてみましょう

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イカスミパスタ

１月の自由人コース４は　お待ちかねイカスミパスタと　バレンタインに最適！ガトーショコラ決定版をお教えしました。
絶対に美味しくなる覚書を作り上げました。　お伝えできたことがとても嬉しいです。
楽しんでお家で作り続けてください。
バレンタインに間に合うガトーショコラ　何台焼いてもすぐに無くなってなかなか「寝かせた味」を楽しめないかもしれませんｗ
すこし覗いてみましょう

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揚出し豆腐

今月の幸せコースは 天ぷらをお教えしました。
素揚げから花衣の天ぷらまで　理論から揚げ方のコツまで徹底的にお伝えしました。
きっとお家に帰られても おなじように揚げられると思います。
油の量をケチらないように揚げましょう。
すこし覗いてみましょう

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穴子の飯蒸　　実山椒佃煮

今月の秘伝コースは 京懐石から抜き出したような蒸物、温物をお伝えしました。
最高峰の秘伝コースの年明けに私がみなさんに何をお伝えしたかったのか？
一期当時の熱い思いが蘇ります。
何期になっても私の思いは変わりません。
すこし覗いてみましょう

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