「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

まずは包丁の砥ぎかたを学びました

とにもかくにも腹ごしらえを

基本の金平牛蒡

賀茂茄子と万願寺とうがらしの揚げ浸し

いただきま～す！　♪

切る　を学びます
半分に切るってけっこう難しい

四分六かなー

あなたも四分六ね

大丈夫　できてます

四分六だぁー

あなたも四分六ですー

でました七三です！

大丈夫　できてます

引き切りを教えています。　みんな真剣！

見るとやるとでは大違い　を実感中。

ゆきりん包丁の握りが浅いですよ。　お寿司の話じゃないよ。

人参がゆらゆらしないのはここに秘密があります。大公開。

次はいよいよ桂剥きの練習です。

包丁を上げる。ということは！？　　これ大事です。忘れないでくださいね。

脇が締まってないので良いです　力み過ぎ

はやくも左の指が立ちはじめていますね　上と下とで厚みが変わってしまう原因です

持ち方上手です。　右手のヨクフカさんが困ったもんだｗ

形も角度も良いです。　が、そんなに力を込めてはセンサーが消えてしまいます。

大根の持ち方が素晴らしいですね。　あとは面圧の勉強をAir桂剥きでしっかりやりましょう。

右手が・・体操選手のように筋肉が盛り上がっています。　腕立てふせじゃないんだから、もっと優しく持ちましょう。

どうです？　右手、右肩から押さえつけるように大根を切り進んでいますね。　こわいよーｗ

ギャ～！　そんな怖い顔で剥いてはいけません！　子供が泣きますｗ

そうそう、この可愛い笑顔でいつも居てくださいね。　ε-(´∀｀*)ﾎｯ

右手でグイグイ切り進んだら、あなた怪我しますよー。　右手は上げるだけね。

いい笑顔やねぇ。　Air桂剥きも練習してね。大根でわからなかった「はは〜ん！」に出会えます。

このあと白生地のような大根の反物がシュルシュルと何十センチも連なりました（嘘）

ゆきりん、そんなに力んだら肩がこりますよー。

塾長の手慰み　針牛蒡

お疲れさまでした。
さぁ、練習するもしないもあなた次第です。
人間は練習したら進歩するのだということを楽しんでみませんか。

さぁ　はじまりました。　砥ぐ切る剥く刻むの大事な授業です。

大根のしっぽを真半分に切ってもらいました。　切削感覚と刃の使い方を見ています。

お、正確ですねぇ

これは四分六ですよー

できてるできてる

これ、七三ですがなー

笑顔でごまかしておりますー。　ギリギリセーフかな

半分にって言ってるのにー（笑）

お、正確に半割できましたね。　ご満悦です。

大根や人参や牛蒡という、毎日の生活で必ず出てくる野菜の切り方をお教えしました。

そしていよいよ桂剥きです。

懐が無いですね。もっと包丁を離して刻みましょう。

右肘の前で切りましょう。

右手で切り進んではいけません。怪我をします。

包丁は良いんだけどなぁ。　刻みは上手です。　Air桂剥きも練習してくださいね。

思っていたよりも遥かに上手でした。自分で心配し過ぎなのです。

姿勢がいいでえすねぇ。こういう人は上手くなります。　大根の下を持ちすぎです。

塾長お手製　きんぴらゴボウです。

賀茂茄子と万願寺ちおうがらしの揚げ浸しです。

みんなで　いただきま～す！　♪

そんなこんなでいろいろありましたが、スタートしました。 投稿は強制ではありませんが、ぜひ送ってみてください。　自分が変わっていくのが心地よいはずです。
心地よさを共有しましょう。

中川式ラーメン

上級さんは、おいし〜！だけじゃ無くて、なぜおいしいのかも考えなければなりません。

煮豚と旬のレタスの組み合わせはサイコー！　はい、あーーん！

さぁ　塾長デモが出来ました　召し上がれ！　どうぞー

おいしいねー　ちゅるちゅる

ちゅるちゅる　ずずー

おいしいなぁ　ずずー　ちゅるちゅる

さぁ　みんな自分の分を自分で仕上げます　一人一鍋　むそう塾スタイル

いい笑顔やねぇ

ワクワク

ついにラーメンの日がきましたー

箸が止まりません！

満足そうなお顔です

ふーふー　はふはふ

思わずVサイン

美味しいです　玄米ご飯と糠漬けまで！　フルコース

お疲れさまでした。
どうぞご家庭でも同じ味を再現して下さい。
また、疑問が出てきたらどうぞ質問して下さい。

中川式ラーメンの出来上がり

白髪葱

上級用の包丁は長くて細くて使いこなすのは難しいのです

スープが出来るまでに理論的な説明をして、質問を受けています。

みんなで、あーだこーだ。　この時間も大事なのです。

塾長デモの煮豚が出来ました。　はい　あーーん！

さぁ　塾長デモができましたよ　召し上がれ！

うわ！　美味しい！　ちゅるちゅる

スープも美味しい！　　ちゅるちゅる

とまりませ〜ん！　ちゅるちゅる

自分でも作れました！　美味しいです！

お疲れさまでした。
ご家庭でも同じ味を再現してくださいね。

特別追加授業 一寸豆の下処理から茹で方、盛り方までを指導しました
旬を掴もう！

もう一つの刻みの授業　「針さや」とは！？

包丁仕事の基本。　桂剥きは今日も続きます。

はぁ　やれやれ。　どうなることかと。　頂きます。

中川善博の座学は珍しい。　質問も聞いて、即座に答えます。

お疲れさまでした。
まだまだ「積み残し」山盛りな皆さんですが、来月にはすべて完了しましょう。
来月は出来るようになった確認で終われるように。
３０日間をどう使うのか。
やれるところから順番に、な〜んて言っていると７月１日がすぐに来ます。