「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

おでん　塾長手本
煮物コース金曜クラスのおでん授業です。
月曜クラスの画像を見て楽しみにワクワクしてくださっていたでしょう。
出しの取り方から材料の下ごしらえ、煮込み方染み込ませ方などなど、
おでんのすべてをお教えしました。
自分で自宅ではたして再現できるか？　が問題です。
すこし中を覗いてみましょう。

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塾長盛り付け　中川式おでん
12月の煮物コースはリクエストにお応えして「おでん」をお教えします。
十数種類のおでんの具を仕込みからお教えしました。
煮物ですから味の染み込み、浸透圧の学びとなります。
むそう塾のポリシー「ひとり1鍋主義」を貫いて自分のおでんは自分で炊きました。
みなさん全種ぺろっと食べて、食べた自分に驚いて居られました。
少しだけお見せしましょう。

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だし巻き玉子　塾長手本
今日は待ちに待った　だし巻き玉子を習える日でした。
みんな期待と緊張でワクワクでしたね。
難しそうで簡単、簡単そうで難しいのがだし巻きです。
玉子が無駄にならない練習方法もお教えしました。
美味しく巻けるまで練習しましょう。
少し覗いてみましょう。

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肉じゃが　　塾長手本

満足コースも後半に入り、積み残し強化授業から新しい美味しい陰陽料理を習得する段階に入りました。　前半にやり残した練習はこれからは自宅学習で行ってもらいます。
すこし覗いてみましょう。

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上手にリサイズできています。あなたの弁当箱にぴったりにできました。
こういう技術が大事なのです。既製服からオーダーメイドへ。一段格が上がりますね。

美味しそうに炊けています。　3点共通に画像が暗いです。アンドロイドでもiPhoneでも明るく撮れますので工夫してみてください。普段から液晶の照度を薄暗く設定している人がやりがちな撮影ですね。　絹さやも散らしましょう。

美味しそうにできました。あなたも書いておられるように鰊が煮詰まりすぎましたね。お大晦日の鰊そばのときはこれくらいで良いでしょう。
おそらく筑前煮と鰊茄子は同じ器を使っていると思うのですが、あなたの中に「器の正面」という意識が全く無いのが判ります。ジャケットやブラジャーに前後ろがあるように器にも必ず前後ろがあります。　盛り付け授業でお教えしたのですが、忘れちゃったかな？