「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

「中川式アジア料理講座」2月11日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
ついに始まりましたアジア料理講座　記念すべき1回目に申し込んでくださったみなさんと楽しく美味しく過ごしました。　美味しかったでしょうか？
すこし覗いてみましょう。
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金平牛蒡　　塾長手本
幸せコース日曜クラスも大事な座学の授業でした。
その前に塾長からお昼ご飯のプレゼントです。
だし巻き玉子のデモもお見せしました。
練習の参考にしてもらえると嬉しいです。
少し覗いてみましょう。
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菜の花辛子浸　　　塾長手本
立春をすぎて芽吹き、発酵、生き物が動き始める季節が来ました。
今日は料理実習はありませんので塾長からのお昼ご飯をプレゼントしました。
基本の出汁巻きを4本デモンストテーションして熱々を食べてもらいました。
食事のあとは座学の時間です。　今日の内容は（も）大事ですよー。
すこし覗いてみましょう。

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甘鯛の若狭汁　　塾長手本

甘鯛　蕪　金時人参　水菜　菊菜　柚子

2月の無双原理＆盛付コースの料理は寒い日にじわりと暖を得られる温物をお教えしました。
椎茸ご飯も陰陽を踏まえてお教えしました。
先月の奉書蒸しから今月の若狭汁まで、塩分の浸透（陰陽）をテーマに陰陽料理をお教えしました。　計量しきれない味の設えは難易度が高いのですができるようになると「塩味」という目で見えないものを見る力が身につきます。
頑張って復習してみましょう。
すこし覗いてみましょう
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ぼたもち四種　　　塾長手本
2月の秘伝コースは　餡の作り方、餡を使ったお菓子　そして対極の優しい陽性な煮物椀を二種お教えしました。
優しい陰性なお菓子だけをお教えしたら健康を害してしまうかもしれません。
一日のレッスンの中でも陰陽の均衡を図ることができるのが秘伝コースです。
すこし覗いて見ましょう。

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