「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

白味噌雑煮　　　塾長手本
上級幸せコース日曜クラスも迎春準備のための授業を行いました。
雑煮を2種類　飾り切り　新春を寿ぐための包丁仕事を覚えました。
少し覗いてみましょう

(さらに…)

鴨雑煮　　　塾長手本
師走の上級幸せコースは迎春準備の授業です。
新年を迎える準備や心構えやタブーなどを話しながら精密な仕事をお伝えしました。
さぁいつもと違う正月を。
少し覗いてみましょう。

(さらに…)

初期鍋温度は１回めが一番良いですね。あとは２.３.４ろ続きます。
せっかく一杯ずつ鍋を洗って温度を冷ましてから練習しているのです。　芯をスムーズに作る練習も動画に撮りましょう。　一番大事な瞬間です。　この芯だけ分割して徹底的に練習する練習法は基礎力アップ講座や満足講座で特訓するときにやるものであなたが幸せコースでそのレベルまで行こうとされているのがわかります。　うまくなるのにスピード違反はありません。がんがん練習しましょう。　さっさと上手になってしまいましょう。
甘挟みが強すぎて斜めに裂けていますね。鍋で触れていないからです。
まだまだ箸６：左手３：膝１（笑）で巻いています。　もっと左手を使ってでしゃばりな右手を諌めましょう。
右手が収まれば収まるほど巻き上がりの緩みがなくなって行きます。

焼き野菜　塾長手本
幸せコース日曜クラスも焼き料理を学びました。
トップ画像のこの焼き野菜が実に美味いのです。　主役のだし巻きを引き立てながら立派に自己主張する名バイプレイヤーなのです。
すこし覗いてみましょう。

(さらに…)

幸せコース12月のテーマは「焼く」です。　いろんな焼き料理をお教えしました。
その中でもお楽しみにしてくださっていたのがだし巻きです。
たっぷり一番だしを抱いたひよこ色のふわふわだし巻きが巻けるように練習法から実践までたっぷりお伝えしました。
すこし覗いてみましょう
(さらに…)